НОВОГОДНИЙ КЕКС С ЧЕРНИКОЙ

ингредиенты:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Масло сливочное — 180 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 150 г
Черника — 200 г
Стружка кокосовая — 25 г
Орехи грецкие — 30 г
Разрыхлитель теста (от ТМ Dr. Oetker) — 2 ч. л.
Сахарная пудра (для посыпки) — по вкусу

способ приготовления:

Подготовим продукты для кекса. За час до приготовления достанем сливочное масло и яйца, чтобы они были комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до пышности и посветления. Затем по одному вводим яйца, тщательно взбивая после каждого.

В муку добавляем разрыхлитель (у меня от от ТМ Dr. Oetker). Перемешиваем и просеиваем к яично - масляной массе.

Тесто хорошо перемешиваем, можно миксером, до однородности. Делим пополам. В одну часть добавляем порубленные грецкие орехи, а в другую - кокосовую стружку. Хорошо перемешиваем оба теста.

Подготовим форму, я застелила пергаментом. Духовку разогреваем до 190-180 градусов. В форму распределяем тесто с кокосовой стружкой, затем слой ягод черники (у меня замороженная).

Затем поверх ягод распределяем тесто с орехами. Разравниваем. Выпекаем при 190 градусах 20 минут, затем убавляем до 180 и выпекаем до готовности. У меня кекс выпекался 45 минут. Если верх будет подгорать накройте фольгой.

Готовый кекс вынимаем из формы. Остужаем. Я посыпала сахарной пудрой, но вы можете сделать глазурь. Кекс получается мягким, имеет яркий сливочный вкус, с нотками кокоса и конечно черники.

время приготовления: 45 мин.

раздел: праздничные