БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ “СИННАБОНЫ“

ингредиенты:

Для опары:
Мука пшеничная — 200 г
Дрожжи (сухие (20 г свежие)) — 7 г
Молоко — 200 мл

Для теста:
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 2 шт
Сахар — 70 г
Соль — 7 г
Мука пшеничная — 330 г
Масло сливочное — 75 г

Для начинки:
Сахар коричневый — 110 г
Цедра апельсина — 2 шт
Корица — 15 г
Кардамон — 1 ч. л.
Орех мускатный — 1 ч. л.
Масло сливочное — 85 г

Для глазури:
Сыр сливочный — 110 г
Сахарная пудра — 120 г
Масло сливочное — 30 г
Ром (по желанию) — 20 г

способ приготовления:

Смешайте муку (200 г), дрожжи и молоко. Накройте плёнкой и уберите в теплое место, пока опара не увеличится вдвое. Взбейте яйца с солью и сахаром до получения пышной массы, добавьте к опаре. Всыпьте оставшуюся муку, замесите до однородности, затем добавьте частями мягкое сливочное масло и хорошо вымесите тесто.
Накройте пленкой и дайте подойти в теплом месте до увеличения в два раза. В это время подготовьте все для начинки. Снимите цедру с апельсина и смешайте с сахаром, добавьте корицу, кардамон, мускатный орех.

Подошедшее тесто переложите на стол, сложите, как показано в видео, оставьте под пленкой на 10-15 минут. Раскатайте в прямоугольник, смажьте мягким маслом, посыпьте сахаром и сверните в плотный рулет. Разрежьте на 12 равных частей. Уложите булочки в форму, оставьте подходить на 40 минут. Выпекайте до румяности при 190 С 25 минут.

Для глазури взбейте крем чиз, масло и сахарную пудру. По желанию, добавьте алкоголь. Покройте булочки глазурью.

время приготовления: 0 мин.

раздел: выпечка, пироги