САЛО ВЯЛЕНОЕ “ПО-ДЕРЕВЕНСКИ“

ингредиенты:

Сало (подчеревина) — 2 кг
Чеснок (головка) — 1 шт
Лист лавровый — 4 шт
Можжевельник (ягоды) — 20 шт
Тмин — 3 ст. л.
Перец черный
Соль (8-10 % от веса сала)

способ приготовления:

В ступке измельчить ягоды можжевельника, тмин, черный перец. Добавить соль и перемешать со специями. Измельчить чеснок. Сало натереть солью со специями, чесноком. Добавить измельченный лавровый лист. Все сложить в емкость, пересыпать тмином и чесноком. Накрыть, можно положить сверху гнет. Оставить на четыре дня в теплом месте. Через четыре дня сало пересыпать черным перцем, завернуть в ткань и положить в холод вялиться.

Через три дня сало будет готово. Можно начинать употреблять, но продолжать вялить и дальше.

время приготовления: 0 мин.

раздел: заготовки