КОРЕЙСКИЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

ингредиенты:

Филе куриное (грудка куриная) — 500 г
Шампиньоны (крупные) — 6 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский (разных цветов) — 1 шт
Перец чили — 1 шт
Черемша — 1/5 пуч.
Лук зеленый
Петрушка
Соевый соус ("Киккоман" классический) — 3 ст. л.
Перец красный жгучий — 1/3 ч. л.
Перец черный — 1/3 ч. л.
Карри — 1/4 ч. л.
Кориандр — 1/4 ч. л.
Базилик — 1/4 ч. л.
Масло подсолнечное (3 ст.л для обжаривания + 2 в маринад) — 5 ст. л.
Уксус (6%) — 4 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль

способ приготовления:

Куриное филе порезать на удлиненные кусочки и быстро обжарить порциями, до готовности, на небольшом количестве растительного масла. При обжаривании не допускаем выделение сока. Выкладываем готовое мясо в отдельную посуду.

Шампиньоны нарезаем пластинами, заливаем кипятком, чтоб только покрыло и отвариваем 5 минут. Отцеживаем, отвар сохраняем.

Морковь нарезаем тонкими кружочками, репчатый лук перьями. Острый красный перец нарезаем тонкой и мелкой соломкой ( половину оставляем). Разноцветный болгарский перец так же нарезаем брусочками, у меня он был замороженный. Обжариваем лук с морковью до мягкости, затем добавляем перец. Продолжаем обжаривание еще 2 минуты. Овощи не должны поджариться и потерять цвет.

Зеленый лук и черемшу (ее можно заменить на 2-3 дольки чеснока) мелко нарезаем.

Готовим маринад. Для чего смешиваем сухие специи, сахар, растительное масло, соевый соус и 2/3 стакана грибного отвара. Ставим емкость с маринадом на 30 секунд в микроволновку для нагревания и раскрытия ароматов специй. Затем добавляем уксус и, если нужно, соль.

Смешиваем куриное филе, отваренные шампиньоны, обжаренные овощи, нарезанную петрушку, соломку острого перца, зеленый лук и черемшу в миске, заливаем горячим маринадом, перемешиваем. Подавать к столу можно, выдержав блюдо 4-6 часов в холодильнике, периодически встряхивая емкость.

время приготовления: 40 мин.

раздел: праздничные