КАБАЧКОВАЯ ИКРА ПРОЩЕ НЕКУДА

ингредиенты:

Кабачок — 3 кг
Лук репчатый — 1/2 кг
Томатная паста — 250 г
Масло растительное — 250 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Уксус (9%) — 5 ст. л.
Лист лавровый — 2 шт

способ приготовления:

Я готовлю из желтоплодных кабачков – поэтому их не чищу. А цукини следует почистить, что бы ни портили цвет, а если кабачки уже старички, то и семена удалить.

Лук и кабачки перекручиваем в мясорубке, добавляем масло и томатную пасту, перемешиваем, доводим до кипения, и тушим 1 час.

Добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист и уксус и тушим ещё 1 час. Не забываем периодически помешивать икру.

Вынимаем лавровый лист и пробуем икру на вкус, если всё утраивает, раскладываем по стерилизованным банкам, укупориваем их и отправляем под старую шубу часов на 10-15.

Если же вкус не тот, который желали получить, то досаливаем, досахариваем, доуксусываем, доперчиваем и тушим ещё 10 минут.

А дальше всё по схеме со старой шубой.

ВЫХОД: 3,5 - 4 литра

время приготовления: 150 мин.

раздел: заготовки