ИКРА КАБАЧКОВАЯ СО СПЕЦИЯМИ ДЛЯ КУРИЦЫ

ингредиенты:

Кабачок — 6 кг
Лук репчатый — 1 кг
Масло растительное — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Майонез — 1/2 л
Томатная паста — 1/2 л
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Специи (Приправа для жарки курицы) — 90 г

способ приготовления:

Для приготовления икры нужно взять кастрюлю с крышкой, на треть превышающую будущую массу овощей (ниже объясню почему). У меня 10-литровая. Если же у вас нет такой огромной, то попробуйте приготовить половинную норму. В этом рецепте использую только желтоплодные кабачки, иногда - белые - они не испортят цвет икры. Если же это зелёные цукини - их надо обязательно почистить, а если старые - то, и удалить семечки. У меня молоденькие-желтоплодные - поэтому я их просто мою и режу на кусочки.

Кабачки и лук пропустить через мясорубку. Варить 2 часа, периодически помешивая. Затем добавить: растительное масло, сахар, томатную пасту, майонез, тщательно перемешать. Варить ещё 2 часа. Вот на этом этапе нам и пригодится БОЛЬШАЯ КАСТРЮЛЯ С КРЫШКОЙ -икра бессовестно начнёт "плеваться". как невоспитанная гимназистка. Мешать икру каждые 5-7 минут, во избежания пригорания ко дну кастрюли, хотя в моей стальной - практически никогда не пригорает.

Добавить лимонной кислоту, приправу для жарки курицы (если надо добавьте соль по вкусу, но скорее не понадобится – приправа компенсирует).

Тушить на минимальном огне, помешивая ещё 40 минут.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, под шубу. Выход- 5,5 - 6 литров.

Попробуйте, надеюсь, не пожалеете…

P.S. Нетерпеливым могу по секрету сказать, что время приготовления можно немного сократить. Там где написано 2 часа - до 1,5 часов, а где 40 минут - до 30 минут. Итого сэкономите 70 минут. Я готовлю и так, и так. Приятного..

время приготовления: 300 мин.

раздел: заготовки