САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И МАСЛИН

ингредиенты:

на 4 порции
15 г (1 cт. л.) оливкового масла,
45 г (3 cт. л.) томата-пюре,
1 большая головка цветной капусты, разделенная на соцветия,
115 г маслин без косточек,
1 большая, нарезанная луковица,
соль и молотый черный перец,
сок 1/2 лимона,
2 cт. л. мелкорубленой зелени петрушки.

способ приготовления:

Разогреть масло в большой сковороде. В течение 2 минут слегка обжарить соцветия цветной капусты, помешивая. Затем вынуть капусту на тарелку. Положить на ту же сковороду лук и обжаривать его, помешивая, 2 минуты. Снова положить на сковородку с луком цветную капусту, добавить 150 мл воды и лимонный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока капуста не станет мягкой, подливая по мере необходимости воду и помешивая. Вынуть капусту шумовкой, дать стечь над сковородой, чтобы сохранить сок. Положить капусту на тарелку. Добавить на сковороду томат-пюре, перемешать и поварить на сильном огне, чтобы часть жидкости выпарилась. Подмешать к соусу маслины и прогреть. Посолить и поперчить по вкусу. Разложить на блюде цветную капусту, а сверху выложить смесь с маслинами. Дать постоять, а перед подачей на стол охладить. Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать. На заметку: Подавать с теплыми лепешками (готовые разогреть в микроволновке). Вместо маслин можно использовать оливки, вместо цветной капусты - брокколи, вместо оливкового масла - подсолнечное.

раздел: салаты