ИНДЕЙКА С КОЛЬРАБИ И БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ

ингредиенты:

время приготовления: 2 часа и более

что нужно:

1 индейка весом 3–3,5 кг
100 г бекона
1 ст. л. сливочного масла
1 черешок сельдерея
50 г чернослива
2 ст. л. сливок жирностью 35%
цедра 1 лимона
щепотка мускатного ореха
500 г кольраби
500 г брюссельской капусты
3 ст. л. свежих хлебных крошек
0,5 стакана сухого белого вина
2 веточки розмарина
соль, перец по вкусу

способ приготовления:

что делать: шаг 1

Чернослив вымыть, залить горячей водой и оставить на 20-30 мин. шаг 2

Брюссельскую капусту вымыть и тщательно обсушить. шаг 3

Бекон нарезать небольшими кусочками. Сельдерей вымыть, кольраби очистить. Нарезать овощи тонкой соломкой. шаг 4

Разогреть в сковороде ВОК сливочное масло, обжарить бекон, 3 мин. Добавить кольраби, жарить 4 мин., помешивая. Добавить сельдерей и брюссельскую капусту, готовить еще 3 мин. Переложить в миску. Чернослив откинуть на дуршлаг, затем нарезать небольшими кусочками. Добавить в миску с овощами чернослив, хлебные крошки, цедру, сливки и мускатный орех. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. шаг 5

Индейку вымыть и тщательно обсушить полотенцами. Кожу натереть солью и перцем. Уложить внутрь птицы фарш. Разрез закрепить деревянными зубочистками. Смазать индейку медом. шаг 6

Разогреть духовку до 220°С. Поместить индейку в форму для запекания. Влить вино, положить веточки розмарина. Накрыть крышкой и запекать 1,5 ч. Снять крышку и готовить еще 1 ч.

Приятного аппетита!

раздел: вторые блюда