вход
Я в восторге
Заливной язык готовлю часто,а такого пищевого разврата не пробовала. Приготовлю обязательно. Спасибо автору.
| ||||||
| ||||||
|
ЯЗЫК ЗАЛИВНОЙ НА ХЛЕБНОЙ ГОРКЕ
|
| добавь свой рецепт с фото» |
|
|
ингредиенты:
способ приготовления: Говяжий язык тщательно вымыть (сделайте это с помощью щетки), положить в кастрюлю и залить 2 л холодной воды. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь. Посолить. Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать произвольными кусками. Добавить в бульон. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 2,5-3 ч. За 10 мин. до окончания варки положить в бульон лавровые листья и горошины черного перца. Готовый язык вынуть из бульона, бульон процедить. шаг 2 Язык поместить под струю холодной воды на 3-4 мин. Затем, начиная с толстого верхнего конца, снять с языка кожу. Если язык сварился, кожа снимется как перчатка. Срезать ножом подъязычную мускульную ткань. Подготовленный таким образом язык положить в кастрюлю с процеженным бульоном и еще раз довести до кипения. Снять с огня. шаг 3 С хлеба срезать корку. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и нашинковать. Хлебную мякоть растереть с плавленым сыром, зеленью, чесноком и 2 ст. л. сливочного масла. шаг 4 В центре блюда, на котором будет сервирован язык, вылепить из получившейся массы горку. шаг 5 Желатин всыпать в миску и залить 1 стаканом холодной кипяченой воды. Когда желатин набухнет, развести его в 0,5 л процеженного бульона из-под языка. Поставить на огонь и, постоянно размешивая, довести до кипения, но не кипятить, так как желатин при кипении теряет желирующие свойства. шаг 6 Язык вынуть из бульона, нарезать наискосок аккуратными кусочками толщиной 6-8 мм. Чтобы язык лучше резался, кастрюлю надо поставить минут на 20 в холодильник. * Язык на воздухе очень быстро сохнет и темнеет, поэтому до самого момента нарезки он должен оставаться в бульоне. Нарезанные куски, если вы не успеваете быстро залить их желе, тоже лучше держать в закрытой посуде с небольшим количеством бульона. шаг 7 Окуная каждый кусочек языка в желе, укладывать их на хлебную горку так, чтобы куски находили друг на друга примерно на 1 см. С помощью кулинарной кисточки равномерно распределить оставшееся желе по горке с языком, оставив 2 ст. л. желе для украшения. шаг 8 Приготовить соус. Для этого растопить в сотейнике оставшееся сливочное масло. Грецкие орехи измельчить в блендере или с помощью деревянной толкушки. Всыпать их в масло и размешать так, чтобы масса стала однородной. шаг 9 Продолжая размешивать, влить тонкой струей 1,5 стакана бульона из-под языка. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь до минимума, варить соус без крышки еще 5 мин. шаг 10 Всыпать сахар в небольшую сковороду, влить уксус. Поставить на средний огонь и, постоянно размешивая, варить, пока смесь не станет коричневого цвета. Влить сахарный сироп в соус. Изюм обдать крутым кипятком и дать настояться 10-15 мин. С лимона теркой снять цедру. Добавить изюм и цедру в соус. Соус можно подавать как горячим, так и холодным. КСТАТИ Это блюдо идеально подходит для праздничного стола, только не забудьте его украсить. Для этого достаточно нескольких небольших деталей. Сделайте их из белка сваренного вкрутую яйца, морковки или свеклы. И не забывайте каждую деталь украшения окунать в желе, чтобы она лучше держалась в общей композиции. А оставшийся после отваривания языка наваристый и ароматный бульон послужит хорошей основой для щей, борща и других овощных супов, а также для соусов и подлив. Для подлив можно использовать и срезанные части языка, провернув их через мясорубку. Приятного аппетита! раздел: закуски Источник: журнал "Школа гастронома" |
рецепт не понравился: 0% (0 чел.)
- вы бы переехали в другой город, чтобы устроить свою личную жизнь?
- читаете психологические книги? зачем вообще человек
- сколько раз в неделю ваши мужчины моют голову? мой бывший муж мыл очень редко.
- только честно: у меня такая же фигура? парень в интернете написал, что я
- мужчина предлагает интим без обязательств, но женится, если девушка
- дочка похожа на меня? по-моему, она похожа не на меня, а на моану из
- мужчина работает аналитиком в моём универе, а я студентка. стоит
- заболел парень. думаю приготовить блины. это перебор? или лучше в
- что для вас неприемлемо на работе? для меня: ругаться, лезть к человеку в
- чего нужно мамочке бывшего? говорит, что я ребенка нагуляла,
- трудно ли быть богиней? как считаете? если трудно, то не богиня?
- вы за удаленку или за стандартную работу? общаться с коллегами или дома
- физически тянет к коллеге, есть ли шансы? хочу понять может он боится
- как сегодня успели о себе позаботиться? у меня прогулка, медленное
- вы всегда были счастливым человеком? или стали после определённых
- знаете ли вы таких, кто в 35 стал бабушкой? как сами бы на, такое
- почему температура 34,6 и состояние будто пила алкоголь, хотя
- что нужно знать человеку перед первым полетом?
- какую программу для работы с видео лучше выбрать?
- как вам такая фигура? какой тип фигуры? это тонкая талия считается?
- верите, что заставка на телефоне может принести удачу?
- какой на фото размер штанов?
- как думаете, выкинуть помаду или еще можно использовать?
- какой макияж вам нравится больше?
- как реагировать на такое: зачем вы обратились к косметологу? что у вас
- как избавиться от раздражения в интимной зоне? чешется просто до слёз.
- я устала страдать от безответной любви, как ему понравится? он мой идеальный
- стала подумывать о блефаро! кажется, что веки стали слегка нависать.
- в салоне, где работаю, сделали мне уход и тонирование. как вам итог?
- такая обувь достойна женщины со стабильной самооценкой?
- что думаете о лиз визард? почему такая шумиха? ее жених ей только
- испачкала кровью стул, протекла в офисе. как можно оттереть?
- вам было бы неловко попросить высокую даму, чтобы она достала вам товар?
- у кого была киста яичника? какие симптомы?
- как вам преображение девушки?
- парень говорит если я требую дорогие подарки, значит я его не люблю. как это
- что думаете? риск деменции и альцгеймера сокращается сразу на 50%,
- у вас бывают заломы на лице после сна? как быстро они проходят?
- вам нравится такая фигура? назвали бы песочными часами?
- как вам лоферы? уже неактуальны?
- на какой подушке спите? посоветуйте хорошую ортопедическую в
- парня, в которого я влюблена, встретили парень и девушка. кто они? это его
- муж попросил взять кредит, а теперь не отдает, всё потом. мне уже звонят
- че я не пошла учиться на повара? к дочке пришли подруги, я приготовила
- ненормальный и ему нравится смотреть на кровь? собирался зайти со мной в кабинет!
- кто-нибудь ведет рабочую группу вк? почему не прибавляются
- как вам парень? реально красивый?
- зашла в соцсети к своему бывшему, а он женился! я готова
- хочется услышать отзывы о косметике российских
- кого из них считаете самыми красивыми? какой типаж больше
- на каких сайтах знакомств вы сидите? где водятся нормальные мужики?
- почему в меня так вцепилась? мама очень негативит! 2 дня спорила со мной, не
- стоит ли идти к врачу? беременность 40. при походе в туалет сильно давит
- что вы с собой берёте в отпуск, в путешествие?
- парень подарил айфон 16! правильно ли я поступила, что приняла
- вы удаляете сообщения, если пришла мысль лучше выразить своё
- увидела высокого мужчину в окне, он постучал в окно, но через минуту
- как вам такая фигура? нравится?
- зачем мама это сделала? когда ночевала дома, оставила таблетки, а
- может ли человек специально ходить рядом с местом жительства того, кто
- а как было в вашей семье? папа работал и обеспечивал всех или мама тоже
- где вы знакомились? в интересных местах? или расскажите случаи
- вы когда-нибудь занимались этим на работе? по статистике 56 мужчин и 38
- чем успели позавтракать? у меня: котлетка, гречка, овощи, сырок
- ну это прикол! надела шорты. инструктор по вождению попросил так не
- верите ли вы в бумеранг или это оправдание для слабых, не умеющих за себя
- я на внешность прям обычная?
- много сейчас тех, кто питается исключительно только пп-продуктами, ест
- вам легко всё бросить и переехать в другой город? или для вас такие перемены
- почему креветки пропали за сутки? как они могли пропасть?
- пригласили человека в гости, но у вас только две чашки. гостю большую или
- вы помогаете коллегам? обучаете новичков? объясняете,
- продавец сказал что уже договорился, но если что, даст знать. стоит ли отвечать?
- что думаете про лорен санчес?
- вас раздражает, когда мужчины просят фото очень часто, особенно с лицом?
- как аватарка, если ставить? стильно,тихая роскошь, кожаный дорогой салон в
- как блогеры всегда такие бодрые? не устают, каждый день насыщен.
- ваша жизнь структурирована? или вы живёте по наитию с позиции: день
- ребенок в 1,5 года боится людей и постоянно сидит у мамы на руках! в чем
- неужели существуют такие люди, которые занимаются интимом
- все темы» новые темы»
- я прекратила обжираловку ради стройной фигуры! цель достигнута: -10 кг и парамет
- - 36 кг! я выиграла битву с жиром! моя восхитительная фигура в мини! фото до и п
- я худею! хочу выглядеть на 10 лет моложе! влезла в брючки, которые были впритык!
- - 35 кг! я сменила жирную попу и огромную грудь на потрясающе стройное тело! фот
- волшебная пароварка! было 107 кг, а стало 59!
- моя супердиета: - 9 кг за три месяца! произвела фурор - стала умопомрачительной
- ненависть к себе заставила меня уничтожить лишний жир! сбросила больше 10 кг за
- минус 38 кг за год! я спасла себя от жира! с каждым сброшенным кг жизнь круто ме
- я вылепила тело своей мечты! - 10 кг за два месяца! победила комплексы! теперь я
- верните мне мой прежний вес! в меня вселилась надежда!
- мои достижения! живот стал плоским и твердым!
- что делать, когда нападает жор! почему мы толстеем?
- я захотела стать красоткой и стала ею! минус 21 кг! получила фигуру, сохранила а
- считая калории я похудела на 13 кг! открыла для себя новую жизнь и теперь чувств
- как я похудела с 80 до 68 кг за 3 месяца! самый большой пинок был от врача!
- стройнеть и хорошеть не сложно! сбросив 15 кг за полтора года я преобразилась! м
- шок! - 50 кг! я всегда была жиром! теперь 46-48 мой размер! фото!
- - 18 кг! мой супер результат! тонкая талия! я заставила жир исчезнуть! фото!
- моя диета убила целлюлит! жир ушел сам! фигурка вызывает зависть! фото до и посл
- я стала секси! горячая штучка: сбросила десять кг! больше не пончик! фото!
- все истории»
| смотри фотоприколы: | |||
 |
 |
 |
 |
|
|