ЖАРЕНАЯ ПАСТА

ингредиенты:

Спагетти — 200 г
Желток яичный — 3 шт
Петрушка
Анчоусы — 5 шт
Перец чили — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль — по вкусу

способ приготовления:

Сразу поставим вариться пасту: закипятим воду в кастрюле, посолим, закинем пасту и оставим вариться. Паста должна вариться в соленой кипящей воде. Не переваривайте пасту. Следуйте инструкции, или пробуйте.

Пока паста варится приготовим ингредиенты для обжаривания.

Очистим от семян перец и грубо его порежем. Не мельчите, все равно пойдет в блендер. Туда же крупно нарежем чеснок, закинем листья петрушки и все перемелем. Не мелите «в муку», главное чтобы перец хорошо распределился, и не попадался кусками.

Натрем пармезан и смешаем его с желтками. Добавим туда содержимое блендера и тоже перемешаем. Грубо нарежем туда же анчоусы, не надо их молоть в блендере, они вкуснее когда попадаются кусочками.

В это время паста уже сварилась. Откидываем ее на дуршлаг и немного промываем холодной водой, чтобы остудить. Возвращаем в кастрюлю. Сбрызнем маслом, чтобы паста не слипалась.

А потом настрижём ее ножничками на отрезки сантиметров по 8 в миску с нашей зеленью и желтками. Не надо только отмерять ровно. Просто когда паста слишком длинная она сжарится в один комок. Поэтому сделаем ее покороче. Хорошенько перемешаем.

Ставим греться сковороду. Добавим немного оливкового масла. Я еще добавляю перчика, чтобы было поострее.

Когда сковорода и масло разогрелись начинаем жарить спагетти, выкладывая их небольшими кучками на сковороду. Я для этого использую кухонные щипцы. Жарьте с каждой стороны минуты по 4-5 в зависимости от того как вам нравится больше с корочкой или без.

Все блюдо готово, можно подавать на стол.

Приятного аппетита.

калорийность: 200.40 ккал./100гр

время приготовления: 20 мин.

раздел: вторые блюда