ВЕНГЕРСКИЙ СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И КЛЕЦКАМИ

ингредиенты:

Мука пшеничная / Мука (одна треть стакана)
Соль — 0.5 ч. л.
Масло сливочное (охлажденное) — 6 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Бульон (овощной, 1,5-2 литра)
Лук репчатый (большая) — 1 шт
Капуста цветная (маленькая головка) — 1 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Перец красный жгучий (1-1,5 шт в зависимости от размера и вашего вкуса) — 1 шт
Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
Перец черный — по вкусу
Картофель (при желании) — 3 шт

способ приготовления:

Подготовить продукты. Овощи вымыть и очистить. Капусту разобрать на маленькие соцветия. Морковь нашинковать соломкой. Если вы не любите острой пищи, острый перец можно заменить сладким болгарским. Я решила положить оба вида.

Сделать клецки: в миске перемешать вместе муку и соль, добавить 4 ст. л. сливочного масла и перетереть муку с маслом, пока они не скатаются в комочки размером с горошину. Добавить яйцо, сделать тесто. Поставить в холодильник минут на 30.

По истечении времени тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 мм, нарезать на узенькие полоски, шириной 1 см, и затем нарезать на маленькие кусочки.

Оставшееся масло положить в кастрюлю, разогреть и обжарить в нем до мягкости перец и лук. Налить бульон или воду, довести до кипения, всыпать картофель и морковь, варить после закипания 5 минут. Затем добавить цветную капусту. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.

Добавить пару лавровых листиков. Всыпать клецки. Поле того, как они вплывут, варить суп 3 минуты.

Разлить в тарелки и украсить петрушкой.

время приготовления: 0 мин.

раздел: первые блюда