ОЛАДЬИ НА РЯЖЕНКЕ

ингредиенты:

Ряженка (Или любой кисломолочный продукт, подойдет даже кислое молоко) — 500 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Сода — 0,5 ч. л.
Масло растительное (Для жарки)

способ приготовления:

Сначала вылить в посуду ряженку, туда же вбить яйца, всыпать сахар и соль. Перемешать все до однородности венчиком.

Затем добавить просеянную муку и соду (именно на этом этапе кладется сода). Соду можно заменить на разрыхлитель в количестве 1,5 ч/л.

А теперь первый секрет: раньше я всегда тесто для оладьев мешала миксером, потому как быстрее. И это было не правильно!

В рецепте теста для оладий муку нельзя взбивать, ее необходимо вмешать вилкой или венчиком в тесто. Если даже останутся комочки, то это к лучшему.

Важно, чтобы тесто было густым! И чем гуще, тем пышнее будут оладьи и они не опадут потом. Поэтому по муке смотрите сами, может потребоваться или больше или меньше, в зависимости от ее качества.

Тесто получается комковатое и с пузырьками.

Второй секрет:

Далее необходимо налить горячую воду в емкость подходящего размера, чтоб можно было поставить в нее посудину с тестом. Накрыть полотенцем и оставить его на 20 минут, чтобы оно настоялось!

И третий секрет заключается в том, что через 20 минут оладьи можно жарить, но не размешивать тесто! Нужно набирать ложкой как бы отщипывая его, и жарить на хорошо раскаленной сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности (буквально 2-3 минутки с каждой стороны).

Такие оладушки мне понравились больше всего - в процессе жарки тесто хорошо поднимается, получается пышным и сами оладушки выходят в итоге нежными и вкусными!

Побольше муки - это главный секрет их пышности!

И запомните, настоявшееся тесто мешать нельзя ни в коем случае!

Подавать на стол такие оладушки можно с ягодным джемом, сметной, медом или вареньем!

Приятного угощения!

калорийность: 203.30 ккал./100гр

время приготовления: 0 мин.

раздел: выпечка, пироги