КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

ингредиенты:

Картофель – 500 г,
яичные желтки – 8 шт.,
сухари или пшеничная мука - 50 г,
масло растительное

Продукты для соуса: сухие грибы – 50 г, мука – 1 ст. л., лук – 1 шт., масло - 2 ст. л.

способ приготовления:

Для приготовления картофельных котлет нужно горячий отварной картофель пропустить через мясорубку и смешать с яичными желтками. Из этой массы сделать котлеты, обвалять их в сухарях или муке, обжарить с двух сторон на сковороде и поставить на 5–10 минут в духовку.

Соус готовится следующим образом: промытые в теплой воде сухие грибы замочить в 3-х стаканах холодной воды на 2–3 часа, а затем сварить (без соли) в той же воде. Свежие грибы почистить и отварить.

1 столовую ложку муки и столько же масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести двумя стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15 – 20 минут.

Мелко нарезанный лук поджарить, добавить к нашинкованным грибам и еще раз все вместе прожарить, затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть.

время приготовления: 0 мин.

раздел: вторые блюда