СИННАБОНЫ С АРАХИСОМ И КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ

ингредиенты:

Тесто:

Молоко — 240 мл
Дрожжи (сухие) — 10 г
Мука пшеничная (+100 гр. для раскатки) — 700 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 75 г
Сахар — 130 г
Соль — 5 г
Масло растительное — 2 ч. л.

Начинка:

Сахар коричневый — 200 г
Корица — 30 г
Масло сливочное — 80 г
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Арахис — 45 г
Крахмал — 25 г

Глазурь:

Сыр сливочный — 100 г
Масло сливочное — 90 г
Сахарная пудра — 150 г
Сок апельсиновый — 1 ст. л.

Карамельный соус:

Сливки (33-38 %) — 120 мл
Сахар коричневый — 100 г
Масло сливочное — 25 г
Соль

Дополнительно:

Арахис — 80 г

способ приготовления:

Дрожжи растворяем в теплом молоке и оставляем на несколько минут (на поверхности должны появится пузырьки). Соединяем муку с сахаром и солью, добавляем яйца и размягченное сливочное масло, с помощью насадки "крюк", миксером вымешиваем тесто. Добавляем дрожжи и замешиваем тесто в течение 5-20 минут (тесто должно отставать от стенок чаши). Я весь процесс замеса теста позволила сделать хлебопечке. Наше тесто перекладываем в чистую чашу, смазанную подсолнечным маслом. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место для подъема.

Делаем начинку: соединяем корицу с коричневым сахаром, крахмалом, дробленным арахисом и апельсиновой цедрой.

Когда тесто увеличится вдвое (через 1-2 часа), достаем его и обминаем. Раскатываем в прямоугольник размером 45*25 см на присыпанной мукой поверхности. Смазываем размягченным сливочным маслом, вдоль длинной полосы оставляем край 2,5 см не покрытый маслом. Посыпаем сверху начинку, слегка ее вдавливая.

Скручиваем тесто в рулет, двигаясь при этом в сторону непокрытого маслом края. Ножом режем на равные порции 3,5 см. Наши "улитки" укладываем в смазанную сливочным масло форму. Оставляем в теплом месте на 30 минут.

Выпекаем 17-20 минут при 180 градусах.

Размягченное сливочное масло растираем с сахарной пудрой и сливочным сыром. Добавляем апельсиновый сок и перемешиваем. Даем остыть нашим булочкам 10 минут и покрываем их глазурью. Извлекаем из формы и посыпаем арахисом.

В сотейнике смешиваем коричневый сахар со сливками и сливочным маслом. Помешивая, доводим до кипения и готовим 5-7 минут до карамельного оттенка. В конце добавляем соль.

Подаем наши "синнабоны" с карамельным соусом.

время приготовления: 0 мин.

раздел: выпечка, пироги