АМЕРИКАНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 220 г
Соль (щепотка)
Вода (ЛЕДЯНАЯ!!!! - это очень важно!) — 10 ст. л.

Начинка:

Яблоко — 1.5 кг
Сахар — 180 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Мед (с нейтральным вкусом) — 3 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Корица — 1/4 ч. л.
Кардамон (молотый) — 1/4 ч. л.
Орех мускатный (натертый) — 1/4 ч. л.
Гвоздика (молотая) — 1/4 шт
Масло сливочное (кусочками) — 2 ст. л.

Верх:

Сахар коричневый — 3 ст. л.

способ приготовления:

У меня была форма сомнительного качества, поэтому я промазала ее маслом и присыпала манкой - форма для киша. Тесто Масло с мукой и солью растереть в крошку.

Подливая ледяную воду, замесить тесто и разделить на 2 части - побольше и меньше. Большую часть раскатать и выложить ей форму, меньшую завернуть, убрать все в холодильник, пока готовим начинку.

Начинка. Яблоки очистить от кожуры и семечек и порезать. Сбрызнуть лимонным соком. Добавить все остальные ингредиенты, КРОМЕ масла, и перемешать. Специи важны! Выложить в форму.

На яблоки разложить кусочки сливочного масла. Раскатать меньшую часть теста в круг и накрыть начинку. Хорошо защипать края. Сделать несколько надрезов для выхода пара.

Слегка смочить верх холодной водой и присыпать сахаром. Поставить в морозилку на 15 минут.

Духовка разогреть на 200. Выпекать 20 минут. Затем убавить на 180 и еще 40 мин. ОБЯЗАТЕЛЬНО остудить, а то потечет начинка.

время приготовления: 0 мин.

раздел: выпечка, пироги