СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ ИЗ ГОВЯДИНЫ, СВИНОЙ РУЛЬКИ И ОХОТНИЧЬИХ КОЛБАСОК

ингредиенты:

говядина 600 граммов,
морковь 1 штука,
лук репчатый 1 штука, укроп, петрушка, перец душистый по вкусу,
рулька свиная варено-копченая 300 граммов,
огурцы соленые 3 штуки,
колбаски охотничьи 3-4 штуки,
ветчина вареная 150 граммов,
маслины30 граммов,
лимоны 1/2 штуки.

Для поджарки:

морковь 1 штука,
лук репчатый 2 штуки,
корень петрушки 1 штука,
помидоры 3/4 стакана,
лавровый лист 2-3 штуки,
перец черный горошком 1 ч. ложка,
масло растительное по вкусу.

способ приготовления:

Сварите бульон из говядины с добавлением лука, моркови, пряных трав и специй. Примерно за полчаса до окончания варки бульона положите в него кусок свиной рульки.

Очистите соленые огурцы, положите очистки в небольшой ковшик, залейте небольшим количеством горячего бульона и поставьте вариться при очень слабом кипении минут на 20. Нарежьте лук, морковь и корень петрушки мелкими кубиками и пассеруйте овощи в растительном масле или на жире, снятом с бульона. Когда овощи станут мягкими, добавьте протертые помидоры или томатную пасту, доведите до кипения. Положите лавровый лист и размолотые горошины черного перца. Убавьте огонь до минимума и оставьте овощи тушиться 5–7 минут.

Выньте из бульона мясо и рульку, процедите бульон и поставьте его опять на огонь. Нарежьте мясные продукты, которые вы кладете (ветчину, охотничьи колбаски), а также мясо с рульки и говядину из бульона небольшими кусочками примерно одинакового размера.

Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: первые блюда