ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СУП СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

ингредиенты:

Бульон (овощной, куриный) — 1 л
Картофель — 200 г
Фасоль стручковая — 125 г
Томаты протертые — 500 мл
Лук-порей (белая и нежно-зеленая часть) — 100 г
Чеснок — 3 зуб.
Кукуруза (зерна с 2-х початков, можно заменить замороженной) — 2 шт
Морковь — 100 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Зелень (петрушка и укроп) — 40 г
Горох — 0,5 стак.
Сок лимонный (приблизительно) — 2 ст. л.

способ приготовления:

Овощи для супа. Фасоль и горох брала замороженные. Морковь нарезала половинками кружков (если морковь очень плотная, то лучше нарезать соломкой), картофель - кубиками, лук-порей - кольцами, фасоль - кусочками длинной 2 - 3 см.

В кастрюле с толстым дном, где будет вариться суп, разогрела на умеренном огне масло и обжарила до мягкости лук-порей и чеснок, добавив 1/2 чайной ложки соли. Приблизительно 7 - 8 минут.

К мягким луку и чесноку добавила морковь, картофель, фасоль и стакан бульона. Накрыла крышкой и тушила, помешивая время от времени минут 10 - 15 после закипания.

Добавила оставшийся бульон, тертые томаты (это моя заготовка, можно купить готовую магазинную "помито" или взбить блендером 5 - 6 штук помидор). Довела до кипения, добавила зерна кукурузы и горох, молотый перец по вкусу. Уменьшила огонь и варила под крышкой до мягкости овощей. Время зависит от сорта и качества овощей, от 30 минут до часа.

Сняла с огня, добавила зелень и лимонный сок и сразу подала к столу. С лимонным соком осторожнее, лучше, если будете добавлять порциями, пробуя каждый раз.

Если Вы не поститесь и не на диете, то можно подать к супу сметану.

время приготовления: 85 мин.

раздел: постные