ТОРТИК СЕРЕНАДА ЛЮБВИ С КЕШЬЮ И КОНСЕРВИРОВАННЫМ АНАНАСОМ

ингредиенты:

Яйца (3шт для бисквита + 3 белка для безе + 3 желтка для заварного крема)
Растворимый кофе — 1 ч. л.
Сахар (3/4 стакана для безе + 1/2 стакана для бисквита + 2ст.л. для заварного крема)
Кешью (для безе) — 50 г
Сахарная пудра (по вкусу для клюквенного крема)
Ананас консервированный (с сиропом (для пропитки и заварного ананасового крема)) — 1 бан.
Клюква (1 стакан для клюквенного крема + для украшения)
Ванилин
Масло сливочное (для заварного крема ) — 30 г
Молоко (для заварного крема) — 200 мл
Шоколад (лучше с орешком) — 70 г
Разрыхлитель (для бисквита) — 1 ст. л.

способ приготовления:

приготовим безе: орехи слегка обжариваем

кофе (1ч.л.) взбиваем с белками (от трех яиц) в стойкую пену, постепенно добавляя, сахар (3/4 стакана) и ванилинчик

добавляем к взбитой белковой массе крупно порезанные орешки

выкладываем белковую массу на застеленный пергаментом противень, тонким слоем отправляем в разогретую до 100С духовку сушиться наше безе часа на два.. а потом лучше оставить в духовке остывать, тогда безе 100% получится рассыпчатым и хрустящим

приготовим бисквитный корж: 3 яйца взбиваем с сахаром (1/2стакана) в стойкую пену, добавляем ванилинчик, постепенно всыпаем муку(1 стакан) и 1 столовую ложку разрыхлителя

противень надо застелить бумагой для выпекания, смазать ее хорошенько маслом выкладываем на пергамент равномерным слоем тесто посыпаем крупно порезанным шоколадом (лучше с орешками)

отправляем в разогретую до 215С духовку на 12 минут готовому коржу дать остыть

приготовим крем из сливок: сливки миксером взбиваем в пышную пену, добавляем (если нужно) сахарную пудру по вкусу и немного ванилинчика клюкву измельчаем блендером в пюре и аккуратно добавляем во взбитые сливки, все тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник, пока будем готовить все остальное

приготовим ананасовый заварной крем: желтки (3 штуки) смешиваем венчиком с молоком (200мл) и ананасовым сиропом(200мл), сахаром (2 ст.л.), ванилинчиком и мукой (3ст.л.) ставим миску на водяную баню и готовим, помешивая ложкой, до загустения в готовый крем добавляем сливочное масло и хорошенько все перемешиваем

бисквитный корж разрезаем на 2 равные части кладем одну на большое блюдо, пропитываем ананасовым сиропом

смазываем половиной заварного ананасового крема и посыпаем кусочками ананаса

безе делим на две части и измельчаем на крупненькие кусочки

половину измельченного безе смешиваем с половиной клюквенного крема

на тортик выкладываем безешно-клюквенный слой

вторая часть бисквита, ее тоже пропитываем оставшимся ананасовым сиропом смазываем заварным кремом

бока и верх торта равномерно покрываем клюквенным кремом

посыпаем бока и верхушку торта безешной крошкой, кусочками ананаса и клюковкой отправляем в холодильник на пару часов пропитаться

Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: десерты