ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ: СОЧНЫЕ И НЕЖНЫЕ

ингредиенты:

Печень говяжья (Можно брать печень свиную, но для меня она горчит, потому больше люблю говяжью.) — 1 кг
Сало (В идеале здесь подойдет гусиный жир. Если вижу его на рынке, то обязательно беру в той же пропорции. Но, чтобы не заморачиваться, вполне подойдет обычное свежее сало.) — 350 г
Лук репчатый — 2 шт
Сода (С горой.) — 1 ч. л.
Крупа манная — 5 ст. л.
Мука — 5 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Сметана (Сметану брать только магазинную, не домашнюю!) — 500 г
Вода (Воды приблизительное количество.) — 500 мл
Масло растительное (для жарки.)

способ приготовления:

Свежую печень, гусиный жир (свиное сало), лук пропускаем через мясорубку. В получившуюся смесь добавляем соду, муку и манную крупу. Солим по вкусу. Даем получившемуся постоять минут 15-20.

Затем на раскаленном масле жарим наши котлетки-биточки и складываем их в кастрюльку.

Заливаем котлетки 1:1 сметаной и водой. Наши котлетки должны быть покрыты жидкостью примерно "на 3 пальца", поэтому используем 500-600 гр. сметаны, а воды может выйти немного больше. Ставим на огонь. После закипания приправляем специями (соль, перец) по вкусу и кипятим 5-7 минут. Наши нежные котлетки готовы!

Приятного аппетита!

время приготовления: 30 мин.

раздел: первые блюда