КРОЛИК С ГОРЧИЦЕЙ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

ингредиенты:

Кролик — 1 шт
Перец душистый (по вкусу)
Горчица (дижонская) — 20 г
Соль (по вкусу)
Масло сливочное — 60 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 8 зуб.
Уксус (белый винный) — 30 мл
Вино белое полусухое — 200 мл
Вода (кипяток) — 150 мл

способ приготовления:

Кролика разрезать на куски. Посолить и поперчить по вкусу и смазать горчицей.

Сливочное масло разделить пополам и растопить на двух сковородах. На одной сковороде обжарить куски кролика, примерно 7-8 минут с каждой стороны.

На другую сковороды кладем лук, чеснок, грибы, фенхель, лавровый лист, тимьян и розмарин и готовим, переодически помешивая, около 10 минут. Через 2 минуты, после начала готовки, солим и перчим по вкусу.

Когда кролик слегка поджарился, добавляем к нему уксус и вино и готовим еще 5 минут.

В форму для запекания кладем овощи и сверху куски кролика. Поливаем остатками жидкости, в которой готовился кролик и добавляем воду (кипяток). Накрываем фольгой и ставом в предварительно нагретую до 175 С (350 F) духовку на 1 час.

При подаче, посыпаем кролика нарезанной петрушкой. Гарнир может быть любой на ваш вкус. Я предпочитаю свежий салат.

время приготовления: 0 мин.

раздел: вторые блюда