ЯБЛОЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК

ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

Мука пшеничная / Мука — 47 г
Какао-порошок — 11 г
Разрыхлитель теста — 2 г
Сода — 1 г
Масло растительное — 20 г
Сахар — 50 г
Ванилин
Желток яичный — 1 шт
Молоко — 20 г
Кофе натуральный (горячий) — 50 г

Шоколадная крошка:

Хлопья овсяные — 25 г
Какао-порошок — 5 г
Орехи грецкие — 25 г
Сахар — 15 г

Творожно-яблочный чиз:

Сыр творожный — 400 г
Повидло — 200 г
Сливки (33%) — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Корица

Яблочная начинка:

Яблоко — 2 шт
Сахар — 2 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.

Яблочная заливка:

Повидло — 200 г
Желатин — 10 г
Вода (кипяток) — 80 г

способ приготовления:

Все сухие ингредиенты теста перемешать. Яйцо, масло и молоко взбить, перемешать с половиной сухой смеси. Влить горячий кофе, взбить, перемешать с оставшейся половиной сухой смеси. Вылить готовое тесто в форму диаметром 16 см и выпекать при температуре 170 градусов до готовности. Готовый корж остудить.

Для крошки обжарить овсяные хлопья с орехами, измельчить, смешать с сахаром и какао.

Делаем яблочный чиз-смешать все ингредиенты для чиза и погружным блендером аккуратно перемешать.

Вылить сырную массу на бисквит, чередуя с шоколадной крошкой слоями.

Низ разъемной формы закрыть слоями фольги и поставить в большую форму, наполненную водой. Выпекать чизкейк 75 минут при температуре 115 градусов. Готовый чизкейк остудить, убрать в холодильник на ночь.

Яблоки нарезать на дольки, смешать с сахаром и корицей, добавить 2 ст. л. воды и варить до размягчения. Добавить крахмал, разведенный в 3 ст. л. воды и варим до загустения. Выложить яблоки поверх чизкейка.

Желатин замочить в 60 г воды по инструкции. Растопить в микроволновой печи, но не кипятить. Смешать с повидлом и горячей водой. Вылить поверх яблок, убрать в холодильник на ночь для стабилизации.

время приготовления: 90 мин.

раздел: десерты