ДОРАДА ЗАПЕЧЕННАЯ В ПОРЕЕ

ингредиенты:

Рыба (Дорада) — 1 шт
Лук-порей — 1 шт
Оливки зеленые (или маслины б\к - что больше любите) — 5 шт
Тимьян (свежий, веточка) — 1 шт
Розмарин (свежий веточка) — 1 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Бальзамик (белый или красный) — 1 ч. л.
Лимон (или лайм - 3-4 ломтика) — 15 г
Соль (морская по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)

способ приготовления:

Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть внутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем. Натереть смесью из оливкового масла, бальзамического уксуса, морской соли, черного перца и прованских трав. Снять с порея несколько верхних зеленых листьев, обдать их кипящей водой, чтобы они стали более гибкими и мягкими. Белую часть лука порезать небольшими кольцами, выстелить ими форму для запекания, добавить несколько веточек розмарина, тимьяна и несколько кружочков лимона.

Порезать лимон или лайм тонкими кружочками, оливки или маслины порубить мелко. Нафаршировать ими брюшко рыбы, вложить веточку тимьяна и розмарина. Под жабры тоже вкложить половинки лимона или лайма.

Затем на рыбу следует выложить по 1-2 веточки свежего тимьяна и розмарина, завернуть в 1-2 листа порея.

Переложить в форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом, несколькими каплями бальзамика и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200°C, в течение 20 минут без конвекции. Подавать готовую рыбу нужно незамедлительно, можно целиком. Немного сбрызнуть оливковым маслом перед подачей.

раздел: вторые блюда