Да, при низких температурах в духовке можно сушить. Желательно с конвекцией. 50-60 градусов около часа. Я сушила так, но долго не хранила, не знаю как с сохранностью.
На полкило муки: 4 яйца, один желток, две ложки воды и 3-4 оливкового масла, щепотка соли. Высыпаем муку на стол, делаем углубление, в нем смешиваем жидкие ингредиенты, постепенно захватывая муки. Вымешиваем крутое тесто. Если жидко - плдсыпаем муки, слишком круто - воды. Вымешиваем очень хорошо, прям давим на тесто всем весом, и подольше. Потом оставляем тесто отдохнуть на часик-два. У меня есть паста-машина, поэтому с раскаткой проблем нет, если такого агрегата нет, значит отщипываете по небольшому кусочку и равномерно тонко раскатываете. А потом уже в дело. Я из этого теста делаю лапшу, равиоли, листы для лазаньи. Из такого количества выходит ОООЧЕНЬ МНОГО лапшы. Поэтому если не будете готовить про запас, то лучше переполовинить ингредиенты. Можно хранить в холодильнике.