ПОДСКАЖИТЕ, ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ ВЫПЕЧКИ СЛАДКОЙ? СОБСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ, НЕ ИЗ ИНТЕРНЕТА.

начало

• olya2010 06.09.13 18:21
  
  десерты (565) https://www.galya.ru...
• olya2010 06.09.13 18:21
  
  выпечка, пироги (742)
  https://www.galya.ru...
• cappuccino_no 06.09.13 18:17
  
  Вот такой вчера нашла десертик:
  Фактически это в безе крем тирамису.
  Сыр маскарпоне можно заменить сладкими сырками типа Омичка, либо творогом со сливками, либо отстоявшейся сметанной, либо сделать самим.
  Меренговый рулет с маскарпоне и взбитыми сливками
  
  Нежный, изысканный, утонченный вкус этого десерта не оставит Вас равнодушными!
  Рецепт несложный, готовится довольно быстро, но требует определенных навыков.
  Всем желаю удачи и приятного аппетита! :)
  Состав
  для меренгового рулета
  яичные белки - 4 шт,
  сахар - 180 г,
  ванильный сахар - 10 г
  для сливочного крема с маскарпоне
  сыр «Маскарпоне» - 150 г,
  сливки (35%) – 100-150 мл,
  сахарная пудра - 3 столовых ложки
  консервированные абрикосы, персики (или другие фрукты) - 70-90 г,
  шоколад горький – 30-50 г
  Приготовление
  Приготовить меренгу.
  Яичные белки влить в миску.
  Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе они не взобьются.
  Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Можно протереть миску смоченным в уксусе бумажным полотенцем или салфеткой.
  Взбивать белки на низкой скорости миксера, до легкой пены, около 1 минуты.
  Увеличить скорость до максимальной (или до средней, в зависимости от мощности миксера) и взбивать до образования мягких пиков (т.е. белки уже довольно хорошо взбиты, но при наклоне миски, белковая масса выливается из нее).
  Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, всыпать сахар вместе с ванильным сахаром.
  Взбивать белки с сахаром до образования густой плотной массы. При переворачивании миски, взбитые белки не должны из нее выливаться.
  Совет. По желанию, во взбитые с сахаром белки можно добавить 100 г молотого фундука и аккуратно перемешать белковую массу лопаткой, сверху-вниз, чтобы фундук равномерно распределился.
  На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить взбитые белки и равномерно распределить, формируя прямоугольник.
  Совет. Во время выпекания меренга увеличивается в объеме, а после извлечения из духовки опадает. Поэтому взбитые с сахаром белки лучше выкладывать на противень толстым слоем, иначе готовую меренгу будет сложно снять с противня.
  Выпекать меренгу 15-18 минут, до светло-золотистого цвета, в заранее разогретой до 180°C духовке (меренга внутри должна получиться мягкой, как суфле).
  Готовую меренгу вынуть из духовки и накрыть листом пергамента (меренговый корж окажется между двумя слоями пергамента).
  Быстрым движением, аккуратно, перевернуть меренгу на чистый лист пергамента. Снять пергамент с коржа и остудить меренгу.
  Приготовить сливочный крем с маскарпоне.
  Охлажденные сливки влить в миску (миску предварительно хорошо охладить в холодильнике вместе с венчиками от миксера).
  Взбивать сливки на средней скорости миксера, не изменяя скорость во время взбивания.
  Когда сливки будут взбиты до состояния мягких пик (будут ложиться мягкими неустойчивыми гребнями), выключить миксер.
  В 2-3 приема добавить сахарную пудру и взбивать не более минуты до равномерного распределения пудры в сливках.
  Сыр маскарпоне (комнатной температуры) выложить в миску.
  К маскарпоне добавить взбитые сливки и перемешать до однородности (крем не нужно долго и интенсивно перемешивать, иначе он расслоится).
  На меренговый корж выложить крем и равномерно распределить его по всей поверхности.
  Консервированные абрикосы или персики обсушить на бумажных полотенцах от сиропа и нарезать кубиками или ломтиками.
  Разложить абрикосы на меренговом корже.
  Свернуть рулет, помогая себе пергаментом.
  Аккуратно перенести рулет на блюдо и уложить швом вниз.
  Совет 1. Рулет можно украсить растопленным шоколадом и розочками из взбитых сливок (при помощи кондитерского мешка с насадкой «звездочка»).
  Еще один вариант - смазать поверхность рулета взбитыми сливками или оставшимся кремом и обильно посыпать тертым шоколадом.
  Шоколад очень хорошо сочетается с легкой, воздушной меренгой и нежным сливочным кремом.
  Совет 2. Кроме персиков или абрикосов для начинки можно использовать любые сезонные ягоды или фрукты.
  Замечательно получится рулет со свежей клубникой. Чтобы клубника не была кислой в рулете – нарежьте ягоды ломтиками и обильно посыпьте сахарной пудрой.
  Перед подачей меренговый рулет хорошо охладить.
• Л@ска* 06.09.13 15:16
  
  на 500 гр муки 2 столовые ложки сахара и пол чайной ложки соды.перемешиваем всё добавляем 150 гр маргарина и перетираем это всё руками в крошку.делим на две части ...
  начинка.творога 400гр
  6 яиц
  стакан сахара
  можно добавить изюм или курагу , мак или чернослив пирог всегда будет разного вкуса.
  смазываем противень подсолнечным маслом .насыпаем одну половину теста тонким слоем..наливаем равномерно начинку и засыпаем второй половиной теста.в духовку на минут сорок может час .Смотря какая духовка.
• Безалаберная 06.09.13 14:14

  ответ для: misanthropy

  
  Ну я хотела сказать, что рецепты, которые уже проверены не раз.
  Просто на сайтах написано одно, а часто получается другое, хотя следуешь строго по рецепту.
• misanthropy 06.09.13 14:06
  
  Поверьте, лучше провести пятничный вечер в компании классических рецептов нормальной выпечки, чем вместе с весьма субъективными “собственными“ рецебдами “по вкусу“ неизвестных вам людей