ТОРТ НАПОЛЕОН. КТО-НИБУДЬ ЗНАЕТ ВКУСНЕЙШИЙ РЕЦЕПТ? КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ?

начало

• временная 25.03.17 18:03
  
  ммм...обожаю этот тортик,но боюсь даже рецепты читать, чувствую там работы на день наверно.я его покупаю
• Minolli 24.03.17 15:00
  
  если замарачиватся не хочется можете взять не дрожжевое слоенное магазинное тесто.
  Тесто 1:
  200 г маргарина (лучше сливочного)
  2/3 стакана муки
  
  Тесто 2:
  1 яйцо
  вода холодная
  2 стакана муки
  1/4 ч.л. сока лимона
  щепотка соли
  Для заварного крема: на 10 щедро смазанных коржа
  2 л молока
  6 желтков
  8-9 ст. л. с горкой муки
  3 пакетика ванильного сахара
  2 стакана сахара
  300-400 г масло
  
  сварить заварной крем:
  Сахар смешать с желтками и растереть, добавить муку, смешать. Добавить немного молока до состояния густой сметаны.
  Добавить оставшееся молоко, хорошо размешать и поставить на средний огонь, постоянно помешиваем, с нагреванием молока уменьшаем мощность огня. Доводим на самом маленьком огне.
  Когда крем хорошо загустел добавляем ваниль и масло.
  
  По пропорции заварной крем получается нежным и почти не сладким. Если любите слаще - добавьте еще несколько ложек сахара.
  Остывший до комнатной температуры заварной крем растереть с размягченным сливочным маслом.
  (Чтобы заварной крем быстрее остыл, кастрюльку с заварным кремом нужно поставить в миску с холодной водой.
  Крем интенсивно размешивать, пока не остынет до нужной температуры.
  Воду в миске можно несколько раз поменять на более холодную.
  Главное, чтобы вода не попала в крем.)
  Что бы не образовалась на поверхности крема пленка - возьмите пищевую пленку и уложите ее на поверхность крема - так и пленка не образуется и конденсат с крышки не накапает.
  
  1. Маргарин порубить с мукой в крошку, сформировать шар (тесто 1).
  В миску насыпаем муку для теста 2, солим, добавляем лимонный сок.
  В стакан разбиваем яйцо, доливаем воды до 2/3 стакана, слегка смешиваем и выливаем в миску с мукой.
  Замесить тесто сначала вилкой затем руками.
  2. Раскатываем тесто 2, на него кладем шар из теста 1.
  3. Заворачиваем «конвертом». Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
  
  Через 30 минут достаем тесто и раскатываем его прямоугольником.
  Снова делаем «конверт» и отправляем в холодильник.
  Эту же процедуру повторяем 5 раз. ТЕСТО ГОТОВО!
  
  Разделить тесто на 12 частей. Вырезать пергамент по форме сковороды или противня, я катаю сразу на бумагу.
  Наколоть вилкой и выпекать до золотистого цвета.
  Перемазать коржи остывшим кремом, сверху присыпать обломками и одним самым неудавшимся измельченным коржом.
• Mia182 24.03.17 13:43
  
  Мне лень готовить Напалеон, легче пойти в Волконский или Азбуку и купить его там.
• Perfect Thing 24.03.17 12:59
  
  по рецепту сталика готовлю делю на 4 правда все продукты,иначе торт там на хорошую свадьбу у него.
• Хазе 24.03.17 10:28
  
  я делала из готового слоеного теста
  от покупного не отличишь
  только в лучшую сторону
  и туда заварной крем
  еще много орехов насыпала
  и один нижнии корж из безе сделала но без крема вообще и перед подачей а то он растает
• Kusaka rrrrr 24.03.17 10:01
  
  Я в классический Наполеон добавляла лимонную цедру. Получался очень нежный и ароматный тортик.
• Milana845 24.03.17 09:41
  
  Мне вот интересно, а кто как готовит его? Коржи именно какие ? А тому меня знакомая одна делает какие то мягка коржи и утверждает что это наполеон , а по моему мнение Наполеон должен быть с коржами из слоёного теста...
• просто живу 24.03.17 09:41
  
  Я готовлю классику (тесто на масле, много тонких коржей, крем из сгущёнки с маслом), но делаю этот торт крайне редко, даже не каждый год. Ибо процесс приготовления очень трудоёмкий, да и торт слишком жирный..
• Lanka_99 24.03.17 09:40
  
  Главное,оочень много крема иначе получится полусухой
• ,,,Натали,,, 24.03.17 09:31
  
  я делала несколько наполеонов (разных) по рецептам на ютубе “Готовим с Ириной Хлебниковой“ вкусно получалось и у нее очень все подробно, получалось с первого раза