ХОЧУ УХУ! СИЛ НЕТ! ПОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТИК УХИ

начало

• Lisa Alisa85 10.07.09 17:15
  
  - рыба мелкая - 150г
  - судак или окунь - 150г
  - яйцо (белок) - 1/2 шт.
  - лавровый лист - по вкусу
  - перец молотый красный и черный - по вкусу
  - зелень укропа - по вкусу
  - соль.
  
  Очищенную и хорошо промытую мелкую рыбу залить водой, варить 25-30 минут, охладить и процедить через марлю. В холодную уху ввести взбитые белки, дать отстояться, потом осторожно перелить в кастрюлю, добавить молотый красный и черный перец, соль, лавровый лист и снова поставить на огонь. Когда уха закипит, положить в нее куски крупной рыбы и варить 10-15 минут.
  При подаче посыпать уху мелко нарезанной зеленью укропа.
• Lisa Alisa85 10.07.09 17:15
  
  для бульона:
  - мелкая рыба - 1кг
  - вода - 1 л
  - морковь - 20г
  - корень петрушки - 20г
  - лук репчатый - 100г
  - перец, лавровый лист - по вкусу
  - соль
  для гренков:
  - хлеб пшеничный - 150г
  - масло сливочное - 60г
  I вариант:
  - икра зернистая или паюсная - 40г
  - лимон
  II вариант:
  - кета или сельдь - 50г
  - лук зеленый (нарезанный) - 5 г.
  
  Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом огне 15-20 минут. За 5-10 минут до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процедить и охладить. Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой.
  Гренки. Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7-1 см, поджарить на масле. Сверху положить слой икры, ломтик лимона или соленую рыбу, лук зеленый.
• Lisa Alisa85 10.07.09 17:14
  
  - рыба мелкая речная (ерши, пескари, окуни) - 800 г
  - судак или налим - 250 г
  - лук репчатый - 2 головки
  - петрушка - 0.5 корня
  - соль
  - лавровый лист
  - перец горошком
  - зелень петрушки
  - укроп - по вкусу.
  
  Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть и разделить на 3 части. Одну часть залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить при медленном кипении 30-40 минут (мелкую рыбу нужно варить, не счищая с нее чешуи). Бульон процедить и сварить в нем вторую часть рыбы. Снова процедить бульон и сварить в нем третью часть рыбы.
  В процеженный кипящий бульон опустить репчатый лук (целыми головками) и варить еще 15-20 минут. После этого опустить в него предварительно очищенные от кожи и промытые куски судака или налима, перец, лавровый лист, соль, корень петрушки и варить при медленном кипении, периодически удаляя пену, до полной готовности рыбы. В уху вместе с репчатым луком можно добавить картофель.
  Перед подачей к столу посыпать уху мелко рубленной зеленью петрушки и укропа.
• Svet@* 09.07.09 17:25
  
  УХА.
  1 кг рыбы (любой, у меня судак)
  800 г картофеля
  150 г моркови
  150 г лука
  корень петрушки (по желанию)
  перец горошком (5-7 штук)
  лавровый лист (3-4 штуки)
  соль
  перец
  зелень по вкусу
  Рецепт приготовления:на 3л кастрюлю.
  Рыбу почистить.
  Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25-30 минут.
  Затем их вынуть (они нам больше не понадобятся), бульон при желании процедить.
  Рыбу нарезать небольшими кусочками.Лук мелко покрошить.
  Морковь натереть на средней терке.
  Картофель нарезать кубиками или брусочками.
  В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить.
  Когда картофель закипит, добавить рыбу. Варить 15 минут.
  Добавить морковь.Следом добавить лук (можно лук и морковь предварительно обжарить).Варить 5-7 минут.
  Добавить лавровый лист, корень петрушки, перец горошком.
  Дать настояться 25-30 минут.
  При подаче посыпать зеленью.
• Tanja-VL 09.07.09 13:07

  ответ для: SiberianGirl

  
  а я вчера приготовила рыбную похлебку-просто супер!
  Ингредиенты
  Небольшая красная рыбина около 500 гр
  1 крупная луковица
  Лавровый лист, перец горошком, паприка
  Вода 1,5-2 литра
  Готовое слоеное тесто 1 уп
  Рис 0,5 стакана
  Яйца 2 шт
  С рыбы срезать филе, сварить бульон из костей
  Лук нашинковать и спассеровать
  Приправить бульон зажаркой из лука, специями, посолить
  Рис отварить аль-денте
  Яйца отварить
  Рыбное филе мелко порезать, припустить немного на сковороде
  Смешать с рисом и рубленными яйцами
  Посолить, положить немного сахара
  Тесто разморозить, раскатать немного, нарезать на квадратики
  Сформировать пирожки с рыбной начинкой и выпекать около 20 минут
  Подавать бульон с пирожками
• Фея741 09.07.09 12:09
  
  Слушай и запоминай!!!! Научили в Астрахани на низовьях Волги местные рыбаки)
  1.3 сорта рыбы разной речной (сама подбирай 1-соответственно самый дешёвый сорт, 2-по-дороже, 3-осетрина)
  2.овощи (картошка, лук, перец, помидоры)
  3.марля.
  4.приправа (перец и красный и чёрный горошком, соль)
  -отвариваешь в теч 20-ти мин дешёвый сорт рыбы (завернув её в марле)чтобы мусора в бульоне не было, рыбу котам или в мусорное ведро
  -отвариваешь 2-ой сорт рыбы тоже в марле.Её можно на стол поклевать, вкусненько
  -овощи складываешь в кастрюлю - разрезав только на 2 половинки вместе с 3-им сортом рыбы (уже без марли)
  всё доваривается, выкладываешь куски рыбы по тарелкам.
  НО есть МАЛЕНЬКИЙ, но ооочень важный секретик!!!!Если ты готовишь уху для гостей, а в компании много мужчин, а если ещё и под фффкусную водочку, то!!!!!!в 5-ти литровую кострюлю за 5 мин до окончани готовки выливаешь стакан водки прямо в уху.Спирта не чувствуется, а вкус-бесподобный, особенно на след день (если останеться) такой ушицы - околдуешь всех мужчин.
  Ну да ладно, если для себя любимой, то это не обязательно)))))
  Процедура поглощения супер ухи-следущая: сначала кусок рыбы в тарелку, потом бульонси, а потом уже и овощи-как пожелают)))Сама пишу, слюньки текут))мож тоже на этих выходных замучу)))))
  А опытные рыбаки-ушисты ещё в конце берут молодое брёвнышко берёзки, поджигают его на костре и тушат в кострюле с ухой: это отбывает запах и привкус тины и речной воды)это их фирменный знак)
  Сама когда отпробовала такую ушицу - была в поросячьем восторге . Кто готовил на дачах ЭТО - тоже)))))))Попробуй, потом расскажешь.Рекомендую от всей души
• SiberianGirl 09.07.09 07:16

  ответ для: Barbarisk@

  
  Огромное спасибо))) Бум пробовать...)))
• SiberianGirl 09.07.09 07:10

  ответ для: Яворка

  
  Да я сама вчера прямо изводилась желанием ухи отведать))))
• Barbarisk@ 08.07.09 17:52
  
  вот, с пошаговыми фотками o/cook/recipe/654-Ukha.html вообще на этом сайте много интересного
• Яворка 08.07.09 17:26
  
  ой ! аппетит как нагнала
  _______
  Если я ненавижу, я отнимаю у себя нечто; если я люблю, я обогащаю себя тем, что я люблю.