CЛАДКАЯ ЖИЗНЬ

Когда мне грустно, я беру “Поваренную книгу“ и читаю раздел “Торты и пирожные“. Шоколадная глазурь, цукаты, марципаны, миндальная стружка - даже при весьма скудном воображении от этих слов можно изойти голодной слюной! И мне не то чтобы становится веселее, просто у меня сразу же появляется неотложное дело - бегом на кухню, к печке, или в кондитерский магазин!


“Останешься без десерта!“


Так говорила мне моя мама, когда я использовала обои в качестве холста для своих художеств или пыталась вымыть пол соседской кошкой. Может быть, педагогика и оспаривает этот метод воспитания, но действовал он безотказно.


Почему дети так любят сладости? Понятное дело, почему: память сохранила вкус сладкого материнского молока! А почему женщины причитают над каждым кусочком торта: “Все, это был последний!“? Почему для многих из нас любимое пирожное - первое утешение в час невзгоды? И почему мужчинам так трудно понять, что сто граммов конфет порой гораздо важнее палки колбасы или миски пельменей?


Учёные утверждают, что сладости способствуют выработке в женском организме эндоморфина “гормона влюблённости“. То есть, съев ломтик “Наполеона“ или пару “сникерсов“, лакомка чувствует себя примерно так же, как во время любовного свидания. С единственной разницей: рандеву обычно не сопровождается ощущением тяжести в желудке.


Самая сладкая сладость


Варенье? Сгущенка? Шоколад? Возможно. Но качество лакомства определяется отнюдь не содержанием в нем сахара. Ну, в охотку можно получить удовольствие и от простого рафинада, но нежная душа гурмана содрогнется от такой грубой прозы жизни.


Обделенный даром чревоугодия за столом преследует скудную и ничтожную цель - насытиться. Он никогда не заглядывает в третью страницу меню в предвкушении десерта. Его не тянет, как магнитом, в гостеприимно распахнутые двери кондитерских. Ему не дано понять, что по богатству вкусовых ощущений никакое яство в мире не сравнится с нежным, мягким, тающим во рту кусочком “Птичьего молока“ или “Графских развалин“.


Между прочим, древние разбирались в сладостях не хуже современных гурманов.


Солнцеподобный Пепионх (был такой фараон, живший в Египте в 2200 году до нашей эры), наверное, считался большим сластеной - в его гробнице обнаружили нечто, что когда-то подавалось к столу в качестве десерта и что по праву можно назвать самым старым тортом мира. Учёные выяснили, что в древнеегипетском лакомстве содержатся мёд, кунжут и, возможно, молоко. Попробовать, каков на вкус этот доисторический десерт, вряд ли представляется возможным, но полюбоваться им - пожалуйста! Этот сладкий экспонат хранится в музее провианта в городе Веве, в Швейцарии.


Великаны бисквитно-песочного царства


Большому куску рот, конечно, радуется... Интересно, на какого едока рассчитывала миссис Ниласирн из индонезийского города Сурабая, когда создавала свой торт-гигант высотой почти в 24 метра?


А вот у Гарри Генгозяза из ФортПайна не было никаких сомнений по поводу того, что его детище шедевр кондитерской мысли, испеченный к 100-летнему юбилею города, будет съеден до крошки. Все 58 тонн теста, крема, фруктов и мороженого. Дело в том, что местные жители уже давно пронюхали (в прямом и переносном смысле) о создании исполинского торта, выполненного в виде копии штата Алабама, поэтому от желающих попробовать это чудо не было отбоя. Кстати, право первого куска получил самый почтенный житель Форт-Пайна - старожил Эд Хендерсон.


А “президентский“ торт, который ежегодно готовится в канун Нового года в Белом доме, весит “всего“ 40 кг. Но вспомните золотое правило кулинарии: чем в меньших количествах приготовлено кушанье, тем оно вкуснее!


В Америке торты пекут не только для того, чтобы их есть. В последние годы получил распространение так называемый “боди-крим-арт“ - рисунки на теле масляным кремом. “Расписывают“ обычно хорошеньких девушек, после чего зрителям продается право облизать “холст“ прямо на сцене. А в Великобритании ежегодно проводится мировое первенство по метанию тортов в цель, то есть в лицо противника. Вы можете себе представить чопорных англичан, бросающих друг в друга кондитерскими изделиями?! Только добро переводят...


Чем “Поцелуи негра“ отличается от “Ветки каштана“?


Не только набором продуктов и рецептурой. У каждого торта - своя, не побоюсь этого слова, аура и свой церемониал его отведывания. Если “Ветку каштана“ можно съесть за столиком в кафетерии, то “Поцелуй негра“ требует более изысканной обстановки. И наоборот. Все зависит от настроения, компании и повода.


Ну почему жизнь так несправедлива: все вкусное всегда оказывается таким вредным? Минута неприкрытого торжества плоти наедине с кусочком торта почти всегда оборачивается часами горьких раздумий над таблицей калорийности продуктов. Так что же, прощай, диета? “Ничего подобного!“ - утверждает шеф-повар кафе “Корона“ Татьяна Тимченко. В ее коллекции рецептов есть рецепт самого низкокалорийного торта из фруктов и муки грубого помола.


# Смешайте 100 граммов молотого миндаля со 150 граммами пшеничной муки грубого помола, добавьте в эту смесь 1 яйцо, 1 столовую ложку меда, столько же тертой цедры лимона, 20 граммов ванильного сахара, 2 грамма соли и чуть-чуть корицы. Теперь - очередь масла (или маргарина). Его потребуется 150 граммов. Разомните так, чтобы масса стала однородной. Тесто накройте и поставьте в холодильник на 1 час. По прошествии этого времени раскатайте тесто и положите его в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Не забудьте проткнуть тесто в нескольких местах!


Пока торт печется (а это займет минут двадцать), займитесь начинкой. Разогрейте 250 граммов фруктового сока и растворите в нем 2 столовые ложки желатина, предварительно размятого в холодной воде. Этой смесью залейте 500 граммов нарезанных свежих фруктов и ягод (абрикосы, персики, клубнику, малину) и поставьте в холодильник, чтобы вся эта масса загустела.


Испеченный и охлажденный бисквит украсьте фруктовым желе.


А если вы относитесь к той счастливой категории женщин, на фигуре которых количество съеденных сладостей никак не отражается, побалуйте себя оригинальным тортом из орехового печенья. Тем более что рецепт этого торта прост донельзя. Его даже не нужно печь!


# Самое ответственное - крем. Разотрите на небольшом огне 3 яйца со стаканом сахара. Когда смесь загустеет и побелеет, снимите с огня и остудите, периодически помешивая. Сварите кофе (из 3-х стаканов воды), дайте ему отстояться и процедите. Разведите столовую ложку крахмала в стакане остывшего кофе и заварите. И, наконец, 250 граммов сливочного масла взбейте с полстаканом сахарной пудры и соедините все это в одно целое.


Теперь возьмите 30 штук ореховых печений и разделите на три части - по десятку на каждый слой. Обмакнике каждое печенье в оставшийся кофе и уложите на блюдо гладкой стороной кверху. На каждый пласт “теста“ нанесите слой крема. Не забудьте обмазать им боковую поверхность торта. Украсить такой торт можно чем угодно - начиная взбитыми сливками и заканчивая ореховой крошкой.


Приятного аппетита!