ЛЮБИТЕ ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ? ПОМНИТЕ ПРО БОТУЛИЗМ? НАСТОЛЬКО АКТУАЛЬНА ЭТА ПРОБЛЕМА?

начало

• @rish 28.10.15 22:58
  
  Конечно, если вдруг крышка вздулась, то содержимое банки долой, но это было очень-очень редко
• @rish 28.10.15 22:55

  ответ для: Vika_Sp

  
  Нет, храним на полках в кладовке в квартире на пятом этаже
• Vika_Sp 28.10.15 21:02

  ответ для: @rish

  
  

  А я чё.. Я молчу писал(а): Консервацией всю жизнь занимались мои бабушка и мама. Я тоже иногда балуюсь. Никакого ботулизма не было

  
  Небось все правильно делаете и храните в погребе... Я что влезло-впихала в холодильник.
• Vika_Sp 28.10.15 20:59

  ответ для: Фю

  
  

  Фю писал(а): По-моему, этот самый ботулизм бывает редко и только в мясных консервах и закатанных грибах. А в простых соленых вроде не бывает, если они пластмассовой крышкой закрыты.

  
  Да, в соленых не бывает. Я за маринады боюсь, поскольку лузер и первый год катала. И храню дома
• Femenino 28.10.15 19:26
  
  Люблю консервацию...всю жизнь народ ел и никакого ботулизма не было...делайте всё правильно, не будет всякий фигни.
• mышк@ 28.10.15 18:19
  
  мы всегда делаем консервацию.
  я сама стала закатывать только лет 10 назад.
  ботулизма боюсь, но только в мясных консервах, а их я не делаю.
  закатываю все: и варенье, компотики, помидорки, огурчики, салаты овощные.
  банки тщательно стерилизую, овощи тщательно мою, никогда не беру гнилые или с пятнышками. соблюдаю рецепт. все заливаю кипятком. некоторое стерилизую и перед закаткой. никогда не вздувались крышки. кушаем спокойно, не боимся.
  у мамы иногда крышки вздуваются, я заставляю ее выбрасывать содержимое. правда с боем. потому как не доходит до нее что это опасно.
  больше боюсь рыбных, мясных консерв и вяленой рыбы.
• AlbusSilentium 28.10.15 17:44
  
  Причина ботулизма кроется в продуктах питания, которые были заражены токсином ботулизма. В основном это консервация (маринованные овощи, грибы, рыба, тушенка), чаще –домашнего изготовления, недостаточно термически обработанная. Характеристика бактерии такова, что среда, в которой нет кислорода, является для ее жизнедеятельности идеальной, благоприятная температура 27 – 35С. Палочковидная бактерия передвигается при помощи жгутиков. Клостридии живут и размножаются в кишечнике водоплавающих птиц, теплокровных животных и рыб. Наружу они выходят вместе с фекалиями животных, на почве бактерии становятся спорами и могут сохраняться там очень долго. В продукты питания споры попадают из почвы, и как только им будут созданы бескислородные условия, они прорастают и выделяют токсины. Повышенную опасность представляют: Консервы, крышка которых вздутая; Ботулизм в грибах встречается довольно часто, чуть реже в вяленной рыбе, колбасе, консервированной фасоли; Консервы домашнего производства чаще бывают заражены токсином ботулизма; В некоторых случаев источником заражения становится мед, но чаще это все- таки грибы Ботулизм коварен тем, что зараженная еда сохраняет свой нормальный цвет, аромат и вкус. Иногда бактерия может проникнуть в организм посредством вдыхания или через раны.
  Источник: .html какой только гадости не бывает, ппц.
• ksjuha3181 28.10.15 17:41
  
  Нет , не ем и не делаю
• @rish 28.10.15 17:36
  
  Консервацией всю жизнь занимались мои бабушка и мама. Я тоже иногда балуюсь. Никакого ботулизма не было)))
• Фю 28.10.15 17:23
  
  По-моему, этот самый ботулизм бывает редко и только в мясных консервах и закатанных грибах. А в простых соленых вроде не бывает, если они пластмассовой крышкой закрыты.
• Vika_Sp 28.10.15 13:48

  ответ для: Ульрика

  
  

  Ульрика писал(а): Надо очень тщательно все мыть и стерилизовать, а еще закупоривать не металлической крышкой, а пластиковой, не герметично. При соблюдении этих условий вы, считайте, в безопасности.

  
  В таких условиях не разовьется, я так огурцы засолила.
• Vika_Sp 28.10.15 13:45

  ответ для: Еленчииик

  
  

  Еленчииик писал(а): Я наверное туплю,но,если все продукты,загрязнённые почвой,содержат споры,то может тогда и свежие нельзя есть? При кипячении не погибают,а если просто помыть и подавно.

  
  Споры не страшно. А вот та палочка, которая развивается при благоприятных условиях-она страшное дело