ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТАМИ, ЧТО ЛУЧШЕ ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ГОВЯДИНЫ?

начало

• Anastty 11.09.13 13:05

  ответ для: сокровище из алм

  
  ну попробую зайти в Магнит. да он то все съест что ему положат. просто даже если невкусно, он никогда не признеатся
• AGNIYA 77 11.09.13 13:04
  
  Как правильно пишут, говядина несколько жестковата.
  Я предпочитаю покупать изредка филе. Иногда супруг делает вяленое мясо. Но вам, наверное, этого не надо. 2 недели висит кусок. Но вкусно.
  А я делаю так-если куском, то, как правило, в рукаве.
  Мариновать предварительно можно чем угодно: горчица, соевый соус, лимон, лайм, апельсин. Предварительно маринованный кусок говядины помещаю в рукав, добавляю тимьян, паприку, розмарин, шалфей. Очень много разнообразных пряностей, свежих трав существует для придания мясу изысканного аромата. Так же идеален базилик, имбирь.
  Собственно говядина и хороша больше за счет приправ, трав и пряностей, которые сопровождает ее в разных количествах в разных рецептах.
  Я вам предлагаю фантазировать, так сказать, импровизировать.
  В рукаве мясо всегда останется мягким и сочным.
  Духовой шкаф разогреваю до 200 град, 10-20 минут готовлю при такой температуре, затем убавляю до 180 град. И оставляю до готовности. Как правило -1 кг=1 час. В моем случае 1 час 20 минут.
  Мясо в 2 кг готовлю примерно 1,5-2 часа. На 3 так же. Где-то 2 часа.
  В рукав можно добавить те же апельсины, или любые овощи, а так же персики, яблоки.
  Бефстроганов.
  Как вы понимаете, это говядина, порубленная на мелкие кусочки.
  Его рецепт модно найти на каждом кулинарном сайте. И он всегда, как правило, беспроигрышный. Однако в моем случае я не добавляю муки.
  Режу на мелкие кусочки, примерно 1 см на 5 см, то есть полосочки. И вряд ли мой бефстроганов походит на традиционный.
  принцип приготовления любого мяса, если хочется жареного, но не жестокого: на сковороду с раскаленным маслом помещаем куски, обжариваем с каждой стороны по 3-5 минут, не накрывая крышкой. Затем, если это не стейк слабой , средней прожарки, накрываем крышкой, огонь убавляем, жарим до готовности.
  Ну так вот бефстроганов обжариваем 5 минут на раскаленном масле, затем добавляем лук репчатый, жарим еще 2 минуты, накрываем крышкой, убавляем огонь, дарим 10 минут. Добавляем сливок по желанию. Солим. Перчим. И тушим, периодически жарим до готовности. Всегда мягко.
• сокровище из алм 11.09.13 13:03

  ответ для: Anastty

  
  сходите в магазин сетевой типа Магнит - у них в мясном отделе продается фарш - в лотках! и вообще, пока не добыли мясорубку - берите именно охлажденный фарш в лотках, производители разные - и говяжий встречается редко - вдруг повезет
  лоточный фарш не прячут под непрозрачную упаковку - он под прозрачной пленкой, стоит несколько дороже - но у него и качество лучше
  вы себя внутри настройте на эксперимент, а мужа - что вы в поиске идеальных блюд для НЕГО (что просто есть устала одно и тоже не говорите)
  милый, я собираюсь попробовать новый рецепт - хочу чтобы ТЫ оценил, если тебе понравится то буду иногда готовить))))
  под таким соусом муж слопает все, что на терелку упало - это ведь для него!
• Anastty 11.09.13 12:57

  ответ для: сокровище из алм

  
  сейчас начитаюсь рецептов, муж будет в шоке, а то я последнее время как то все одно и тоже готовлю. уже все надоело. хотя когда с работы приходишь вообще лень что то делать, хочется что-то и быстрое и вкусное
• сокровище из алм 11.09.13 12:53

  ответ для: Anastty

  
  я обещаю, что получится с первого!
  потому что сварить картошку и сделать пюре - это несложно!
  отдельно забабахать фарш - тоже
  а уж аккуратно разложить это все - вообще просто механика, только не спешить!
  с моим опытом - мне центральная форма не нужна для фарша - я играючи справлюсь и без нее)))) а вам - да, пока лучше с такой
  вам просто кажется, что трудно - потому что пока не пробовали
  а когда начнете манипуляции - все будет складываться гораздо легче,
• Мисс_Алёнчик 11.09.13 12:47

  ответ для: Anastty

  
  мы тоже в основном курицу и говядину едим, свинину берем на шашлыки и вот на котлеты добавляю, а сейчас я беру перепелиное мясо, у нас на местном портале у мужичка свое хозяйство и он яйцца продает и тушки перепелов, обалденное мясо, хотя навреное так кажется пока не приелось
• Anastty 11.09.13 12:45

  ответ для: сокровище из алм

  
  спасибо за интересный рецепт)) с первого раза то вряд ли получится но попытаюсь повторить
• Л@ска* 11.09.13 12:44

  ответ для: Anastty

  
  

  Anastty писал(а): куриную вообще даже не пробовала ни разу Спасибо за идею надо будет попробовать

  Она нежнее чем говяжья и готовится быстрее .Минут 15 надо для обжарки плюс минут пять с овощами и печень готова.попробуйте .Только я когда покупаю печень куриную очень тщательно её просматриваю чтоб не попала желчь иначе всё блюдо испортите.
• сокровище из алм 11.09.13 12:44

  ответ для: Anastty

  
  

  Anastty писал(а): Спасибо про мясорубку попробую у родителей узнать

  
  у меня дети только стали жить отдельно))) еще не дотумкали, что можно ее у меня одну украсть))))) конечно отдам - пусть экспериментируют)))))
  еще очень вкусно, если муж и вы любите картошку - это картофельная запеканка с фаршем - меня 35 лет назад с детсаду ею кормили)))) с тех пор обожаю ее))))
  фарш заправляется как обычно лучком-чесночком, солью-перцем, обжаривается
  до того как начнете все оперции с фаршем - поставьте варить картофель - ну штук 7 не меньше если крупненькие
  когда сварится - разомните в пюре, только молока добавляйте меньше - чтоб пюре было густым - и прям сразу туда яичко и муку 2 стол ложки - перемешала....
  есть посуда для духовки? а формочка у которой только края есть? небольшая такая - см 10 в диаметре? вот к форму для выпечки эту маленькую посередке кладешь и фаршем наполняешь
  а вокруг аккуратно накладываешь пюре и придаешь ему форму цилиндра - чуть терпения понадобится
  вытаскиваешь формочку что фарш держал
  и в духовку - на 15 минут
  ой, такая вкуснота))))ммм)))))
• Anastty 11.09.13 12:43

  ответ для: Мисс_Алёнчик

  
  да муж просто свинину не очень любит, либо курицу либо говядину..
• Мисс_Алёнчик 11.09.13 12:42
  
  говядина конечно немного жестковата, если сравнивать с курицей и свининой,но ее тоже можно вкусно приготовить,что во рту будет таять.
  Я обычно мариную в алкоголе и специях и оставляю на ночь, лучше под пресс,если делать стейки потом. Еще тоже вкусно получается мариновать в молоке или сливках.
  А так если котлеты,то я всегда свинину добавляю в фарш.
• Anastty 11.09.13 12:39

  ответ для: Л@ска*

  
  куриную вообще даже не пробовала ни разу) Спасибо за идею надо будет попробовать)