ДОМАШНИЙ ТВОРОГ. КТО САМ ЕГО ДЕЛАЕТ? ПОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТЫ.

начало

• _* Di*SHiK*_ 14.09.13 08:09
  
  Кислый творог готовят из кефира (лучше из полученного на молочной кухне или приготовленного в цехе детского питания). Кефир выливают в эмалированную посуду и нагревают на очень слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают на стерильную марлю. Хранят кислый творог, как и пресный, в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.
• _* Di*SHiK*_ 14.09.13 08:09
  
  Дома можно приготовить детский творог двух видов: пресный (кальцинированный) - из молока и кислый - из кефира.
  Пресный. К холодному свежепрокипяченному молоку добавьте молочнокислый кальций или раствор хлористого кальция. Нагрев молоко до кипения в эмалированной посуде, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученный стусток откиньте на стерильную марлю и слегка отожмите. Храните этот творог в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.
  Чтобы получить 50 г творога, требуется 300 мл молока и 1,25г молочнокислого кальция - 2,5 таблетки по 0,5 г каждая (или Змл 20%-ного раствора хлористого кальция =1/2 чайные ложки).
• _* Di*SHiK*_ 14.09.13 08:07
  
  А творог из кефира делать просто. Ту самую банку с кефиром (минус стакан кефира!) ставим в кастрюлю с водой. И на маленький огонь. Когда творог отделиться от жидкости, т.е. поднимется вверх, осторожно вылейте это всё в сито. Через несколько минут уже можно есть творог.
• _* Di*SHiK*_ 14.09.13 08:07
  
  Теперь самое важное! Надо выпить не весь кефир, а отлить в стакан или чашку!! И поставить в холодильник. Это и будет закваска, когда вы через несколько дней (и даже больше) захотите сделать новый кефир.
• _* Di*SHiK*_ 14.09.13 08:06
  
  Покупаю кефир в магазине. В стеклянную банкку (1,5 л) наливала кефир, примерно стакан, можно и меньше. Остальное молоко. И то, и другое можно прямо из холодильника. Эту полную банку оставляю просто на кухне. Через часов 12-20
  (от температуры на кухне зависит) всё это превращается в очень вкусный кефир.
• Ленця 12.09.13 13:10
  
  Банку с кислый молоком ставите на водяную баню (в кастрюлю с холодной водой) и на плиту. Кипятите, чтобы по стенкам банки пошли пузырьки - нужно минут 15-20 наверное. Выключаете и оставляете остывать прямо в этой воде. Творог отходит и поднимается, затем можно откинують на сито или в полотняный мешочек и подвесить. Из 3 литров молока может получиться 300-600 г творога.
• Tanya227 05.09.13 19:56
  
  Творог домашний делать легко и любая мамочка его своим деткам делала миллион раз... Вот сыр домашний - это искусство. Я пробую, но получается хреновастенько.
• Jamie Eason 05.09.13 19:42
  
  из домашнего молока готовила творог и даже масло сливочное =)
• JunoNochka 05.09.13 19:30
  
  Если сварить свежую простоквашу вообще получается пастообразный не кислый творожок. Из кефира ни разу не варила. Варить лучше при низкой температуре, иначе творог может получится жёстким. Не из всего низкожирного молока получается простокваша на творог
• Amadeo 05.09.13 19:23
  
  я просто варю молоко,кефир,которые испортились уже и получается творог