ЧТО СДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ НАЧИНКА ОСТАВАЛАСЬ В ПИРОЖКЕ, А НЕ НА ФОРМЕ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ?

начало

• Проскурякова 23.11.12 12:42
  
  Я в начинку добавляю картофельный крахмал. И вкуснее, и начинка не растекается. Еще не набивайте пирожок плотно, пусть места не много внутри останется. Сладкие пирожки делаю маленькие, кладу швом вниз, тесто покупное. Не вытекает.
• ЗупперПуппeр 23.11.12 12:38
  
  Вот нашла, думаю многим полезно будет
  
• ЗупперПуппeр 23.11.12 12:33
  
  В жж есть блог Оксаны Путан.. Там у нее есть ссылка на ее сайт Креветка.. Так вот там я видела способзащипыаания, чтоб начинка не вытекала.. Говорит стопроцентный!
• Золотце_самоварн 23.11.12 12:28

  ответ для: Соковня

  
  

  Соковня писал(а): тогда попробуйте шов не сщипывать, а свести вместе края и закатать в одну сторону. Как на рисунке. А потом только защипывать. Я так поняла края расходяться

  Да. края расходятся))) Спасибо за картинку))) попробую.
• Соковня 23.11.12 12:27

  ответ для: Золотце_самоварн

  
  

  Золотце_самоварн писал(а): Не поверите, тесто всегда покупное Покупаю всегда в разных местах. Значит, дело не в производителе...

  тогда попробуйте шов не сщипывать, а свести вместе края и закатать в одну сторону. Как на рисунке. А потом только защипывать. Я так поняла края расходяться
• Соковня 23.11.12 12:24

  ответ для: AGNIYA 77

  
  

  TAG_Heuer писал(а): так весь и кайф в том, что сама делаешь тесто

  скорее всего дело именно в нем
• Золотце_самоварн 23.11.12 12:24

  ответ для: AGNIYA 77

  
  

  TAG_Heuer писал(а): я имела ввиду в тесте. Может быть пробовать шов мукой немного посыпать, то есть сделать тесто поплотнее как бы. Я редко выпекаю именно пирожки, но когда делаю тесто с маслом то есть жирненькое, сдобненькое, то оно же скользкое получается, я локально добавляю в шов муки. А еще что вспомнила. Когда общий пирог пеку,ч тобы начинка не выкипала и не текла из-за бортиков теста,я посыпаю ее по краям крахмалом. Она действительно загустевает и не вытекает. Может быть,в ам с маленькими пирожаками тоже так сделать. Кладете начинку и слегка прям микродозой присываете крахмалом. Может быть - это немного поможет

  Попробую так сделать. Ниже тоже посоветовали крахмал в начинку добавить. Шов разойдётся, а начинка не вытечет. Пусть хоть так будет.
• Золотце_самоварн 23.11.12 12:21

  ответ для: Соковня

  
  

  Соковня писал(а): тесто сами делаете? Может дело в нем? Попробуйте покупное хоть раз. У меня тоже пирожки по форме не айс получаются, но не расползаются. Тесто покупаю

  Не поверите, тесто всегда покупное))) Покупаю всегда в разных местах. Значит, дело не в производителе...
• AGNIYA 77 23.11.12 12:20

  ответ для: Соковня

  
  

  Соковня писал(а): тесто сами делаете? Может дело в нем? Попробуйте покупное хоть раз. У меня тоже пирожки по форме не айс получаются, но не расползаются. Тесто покупаю

  
  так весь и кайф в том, что сама делаешь тесто)))
• AGNIYA 77 23.11.12 12:19

  ответ для: Золотце_самоварн

  
  

  Золотце_самоварн писал(а): Я скрепляю вообще без масла. Так защипляю.

  
  я имела ввиду в тесте. Может быть пробовать шов мукой немного посыпать, то есть сделать тесто поплотнее как бы.
  Я редко выпекаю именно пирожки, но когда делаю тесто с маслом (то есть жирненькое, сдобненькое), то оно же скользкое получается, я локально добавляю в шов муки.
  А еще что вспомнила. Когда общий пирог пеку,ч тобы начинка не выкипала и не текла из-за бортиков теста,я посыпаю ее по краям крахмалом. Она действительно загустевает и не вытекает. Может быть,в ам с маленькими пирожаками тоже так сделать. Кладете начинку и слегка (прям микродозой) присываете крахмалом. Может быть - это немного поможет)))
• Cтепанида 23.11.12 12:17
  
  чутка крахмал добавлять в повидло
• Соковня 23.11.12 12:17

  ответ для: Золотце_самоварн

  
  

  Золотце_самоварн писал(а): Я скрепляю вообще без масла. Так защипляю.

  тесто сами делаете? Может дело в нем? Попробуйте покупное хоть раз.
  У меня тоже пирожки по форме не айс получаются, но не расползаются. Тесто покупаю