В ЧЕМ СЕКРЕТ КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКИ? МОЖЕТ КТО ЗНАЕТ РЕЦЕПТИК?

начало

• Svet@* 21.07.09 20:22
  
  Вот нашла рецепт:
  Ингредиенты:
  Морковь 1 кг
  Перец красный молотый, например, 1-2 ч.л. это зависит от жгучести
  Масло растительное рафинированное 100 г. можно и поменьше (соевое, кукурузное, подсолнечное)
  Чеснок 3 больших зубочка
  Соевый соус 2 ст.л. ОБОК или КИКОМАН (если будет мало, добавить всегда можно)
  Соль по вкусу
  Советую польскую приправу “для моркови по-корейски“
  Уксусная эссенсия 1/3 - 1/2 ч.л.
  Инструкции:
  Моем тщательно руки, т.к. лучше делать руками ну или в перчатках медицинских. Морковь натереть или нарезать длинненько (4-7 см.), посолить и перемешать хорошо, оставить на 10-15 минут. Перемешать, и отжать сок, только не выливайте в раковину, вдруг перестараетесь и морковь будет суховата, можно добавить обратно.
  Теперь масло нагреваем на сковороде, сильно, но чтобы оно не горело. Перец я сыплю отдельно в керамич. или обычную глубокую тарелочку, горячее масло аккуратно (он может взлететь) выливаю в перец, размешиваю и даю постоять 1-2 мин. Можно и сразу в сковороду перец сыпать, но так я боюсь не угадать с температурой масла. Выливать масло в морковь можно вместе с осадком, тогда будет немного острее или без осадка. Собственно, острота и вкус перца д.б. переходить в масло (экстракция получается).
  Важно! масло не должно быть очень горячим, т.к. перец просто сгорит (станет серо-белого цвета). Точно температуру не знаю.
  Теперь морковь размешиваем, очень хорошо, чтобы соки смешались. Сюда чеснок продавленный через чесночницу, соевый соус. Опять перемешать. Вообщем готово!
  Заметка:
  1. Горячее масло не стоит лить когда чеснок уже в моркови, он может позеленеть.
  2. Можно добавить по-вкусу кунжута или масла кунжутного, перчик чёрный (сюда я никогда не кладу, но для любителей чуть-чуть можно ;) ).
  3. К тому же, блюдо не обязательно должно быть очень острым - главное баланс солености-кислинки-остроты чеснока.
  4. Можно чуть-чуть зелени добавить в уже готовое блюдо - петрушку и укроп.
  5. Приправа фирмы “Цикория“ Очень хороша по аромату, в ней находятся травки входящие в рецепт Корейской соли. Если берете острую, то имейте это ввиду -чтоб не переострить морковь. Вообще один раз сделав поймёте сколько чего вам надо добавлять. Это не совсем традиционное для кореи блюдо так что импровизируйте! или прочтите мои другие рецепты с морковью...
• -Alenka- 21.07.09 15:02
  
  секрет - смесь приправ.
  
  у нас на рынке у чуреков можно купить готовые смеси
• Olg@@ 21.07.09 14:54

  ответ для: golovina,83

  
  В Ростовской области не была, но в Краснодарском крае за неделю прибывания видела эту заправку и в магазинах, и в ларьках. Для ориентировки - это пакетики красного цвета размером чуть меньше пакетов с майонезом.
• golovina,83 21.07.09 14:39

  ответ для: Olg@@

  
  Ростовская область город Новочеркасск
• Olg@@ 21.07.09 14:28

  ответ для: golovina,83

  
  Вы из какого города?
• Olg@@ 21.07.09 14:26
  
  В продовольственных магазинах, попробуйте в поисковике набрать - думаю, найдете.
• lilu :) 21.07.09 14:25

  ответ для: golovina,83

  
  
• lilu :) 21.07.09 14:25

  ответ для: golovina,83

  
  перейди пож-та по ссылке.
  o/cook/recipe/247-Morkov. html
• golovina,83 21.07.09 14:23

  ответ для: lilu :)

  
  )))))))))))))))) так в чем же секрет то???????????? кОрейской моркови?????????????????????
• lilu :) 21.07.09 14:22
  
  Только не КАрейская , а КОрейская :)
• golovina,83 21.07.09 14:13

  ответ для: Olg@@

  
  а где его можно купить?
• Olg@@ 21.07.09 14:12
  
  Есть такая штука “Корейская заправка Чим-Чим“ в пакетиках, в морковку тертую добавляете, перемешиваете и через часа 2 готова морковь по-корейски. Можно также приготовить хе из курицы или рыбы и много других блюд. На пакетиках есть рецепты. Очень удобно!