Самая любиммая писал(а): и правильно сделали на новый год-это будет то, что нужно а как ты его делаешь? |
Я беру 2 штучки филе куриного. Убираю видимый жир. Обсыпаю солью( где-то две столовых ложки) и приправы( паприка или хмели-сунели, или толченый лавровый лист). В контейнер закрываю и ставлю в холодильник на ночь. Утром сливаю жидкость. И снова день в холодильнике. Потом мясо необходимо подвесить на 2-5 дней. Я знаю, что его уже можно кушать через два дня даже без подвешивания, мягкое.
Но я подвешиваю, чтобы подсохло. Прокалываю иголкой с ниткой и на гвоздик в кухне. Летом лучше марлей обмотать. С грудки ничего не капает, если жир убрать. Чем дольше висит, тем больше похоже на колбасу твердую. В холодильнике хранится в бумаге. Только у нас оно более двух дней не хранилось никогда. И висело три дня максимум))