Суши, роллы и сашими – изысканные традиции японской кухни
Рис и рыба – важнейшие ингредиенты японской кухни. Вместе они гармонично сочетаются в суши. В нашей стране информацией о суши владеет далеко не каждый.
История суши насчитывает не одну сотню лет. Однако началась она совсем не в Японии, а в Китае и Юго-Восточной Азии. Жители востока использовали рис не только в пищу, но и в качестве продукта, способного на длительный срок сохранить дары моря от порчи. Выделяемая рисом молочная кислота автоматически переводила рыбу в разряд маринованных продуктов, но для этого требовалось, порой, до десяти месяцев! В пищу употребляли только морепродукты, а рис просто выбрасывали. Японцы переняли столь необыкновенный метод обработки рыбы, создав при этом блюдо, достойное гурманов.
Так что такое суши?
При этом вопросе многим из нас представляется сформированный определенным образом рис
|