КАК И ПО КАКОМУ РЕЦЕПТУ ВЫ ГОТОВИТЕ ШНИЦЕЛЬ? ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ШНИЦЕЛЬ ОТ КОТЛЕТЫ?

начало

• Minolli 14.04.21 22:39

  ответ для: 777Дина777

  
  

  777Дина777 писал(а): Нет. Это не правильно. Настоящий шницель по правильному классическому рецепту готовится на сковородке на растопленном сливочном масле которое нужно брать ложкой и в проссеце готовки поливать им шницель. Все остальное это обычная самодеятельность и выдумки.

  да в сковороде но в полном погружении в масло ИЛИ поливая его ложкой или постоянно варошить его в сковороде что бы он был полностью покрыт маслом. Это касается настоящего венского шницеля. Прежде чем готовить новое блюдо я много читаю и рецептов и отзывов.
• 777Дина777 14.04.21 22:22

  ответ для: Minolli

  
  Нет. Это не правильно. Настоящий шницель по правильному классическому рецепту готовится на сковородке на растопленном сливочном масле которое нужно брать ложкой и в проссеце готовки поливать им шницель. Все остальное это обычная самодеятельность и выдумки.
• Minolli 14.04.21 22:14

  ответ для: 777Дина777

  
  

  777Дина777 писал(а): Только шницель правильный жарится не во фритюре.

  он готовится в полном погружении в масло
• Фаталист 14.04.21 13:21
  
  Не знаю и пофиг.
• briony 14.04.21 12:57
  
  Не, я такое дома не готовлю и вообще не вижу смысла тратить время на какие-то манипуляции с мясом, когда можно просто за 3-5 минут сделать обалденный стейк на гриле.
• Keeoy74 14.04.21 08:27
  
  Изначально котлетой называли жареное мясо на кости, теперь из рубленого фарша. Шницель - тонкий ломтик мяса, отбитый и обжаренный. У нас это отбивная котлета.
• КрейцероваСоната 14.04.21 08:04

  ответ для: 777Дина777

  
  А я жареное не ем! Стараюсь по крайней мере, только кордон-блюшку на днях обжарила, но это редкий случай!
• 777Дина777 14.04.21 08:02

  ответ для: КрейцероваСоната

  
  Только по Вашему рецепту это будет уже не шницель. Настоящий шницель надо обжарить на сковородке на растопленном сливочном масле в процессе жарки постоянно подливая на него растопленное сливочное масло в котором он жарится. Второй способ приготовления правда есть в духовке. Но надо сперва на то же сковородке подрумянить что бы была корочка, а потом в духовке при температуре 100 градусов держать их 30-40 минут что бы они приготовились внутри.
  Если при приготовлении смазать его сметаной то уже не будет хрустящей корочки. Но кстати те у кого щницель получился не удачный потом его так маскируют отправляют в духовку, с овощами. сыром и соусами заливают. Но это блюдо конечно уже не шницель и называется по другому.
• КрейцероваСоната 14.04.21 07:55
  
  Я покупаю готовые шницели из свинины без жира и запекаю их с помидорами и сыром, смазав их сметанкой. А так знала всегда, что шницель это кусок мяса, а не из фарша.
• 777Дина777 14.04.21 07:49

  ответ для: Minolli

  
  Только шницель правильный жарится не во фритюре.
• Minolli 14.04.21 01:03
  
  Конечно знаете. Венская кухня. Мясо телятина, в панировке, обжаренная во фритюре. Делаю очень редко
• Дюля Дос Сантос 13.04.21 22:54
  
  Котлета- молотое мясо, шницель нет