РАССКАЖИТЕ, КАК ВЫ ДЕЛАЕТЕ ПОДЛИВУ К МАКАРОНАМ?

начало

• A white crow 02.07.16 12:26
  
  Странно, что никто не написал про подливку с добавлением муки. Обжариваешь ее на масле вместе с луком, добавляешь воду, специи. Можно с курочкой обжарить или помидоры добавить, укроп, петрушку, чеснок, лимонный сок, вобщем что душа пожелает.
  И еще люблю подлив для макарон из корейский кухни, там надо сначала курочку обжарить в масле, затем добавить 3-4 столовые ложки сахара и мешать до полного растворения, далее добавить водички и под конец соевый соус. Все это сверху на макароны выложить, получается карамельная подлива. Кстати сама не ожидала, но очень вкусно!
• МилашкаМашка 02.07.16 11:34

  ответ для: MarysiaK

  
  

  bchgeoxpn4si писал(а): Как раз вам.Вы пишите рецепты с пармезаном вот я и удивилась9786

  
  Я, вообще, давно заменила “Западноевропейскиамериканские“ на не совсем похожие российские сыры, но тоже не прогадала.
• МилашкаМашка 02.07.16 11:33

  ответ для: MarysiaK

  
  

  bchgeoxpn4si писал(а): Но рецепты вкусные,у нас есть пармезан и сегодня на обед мужу приготовлю, так что спасибо Вам 9786

• MarysiaK 02.07.16 09:03

  ответ для: МилашкаМашка

  
  

  c5nuk9fgd7yd писал(а): Представляете, я тоже. Вероятно, не мне Вы хотели написать.

  
  Но рецепты вкусные,у нас есть пармезан и сегодня на обед мужу приготовлю, так что спасибо Вам ☺
• MarysiaK 02.07.16 09:02

  ответ для: МилашкаМашка

  
  

  c5nuk9fgd7yd писал(а): Представляете, я тоже. Вероятно, не мне Вы хотели написать.

  
  Как раз вам.Вы пишите рецепты с пармезаном вот я и удивилась☺
• МилашкаМашка 02.07.16 05:25

  ответ для: MarysiaK

  
  

  bchgeoxpn4si писал(а): Пармезан разрешили к ввозу в Россию?думала что эмбарго еще не отменили

  Представляете, я тоже. Вероятно, не мне Вы хотели написать.
• MarysiaK 01.07.16 23:28

  ответ для: МилашкаМашка

  
  Пармезан разрешили к ввозу в Россию?думала что эмбарго еще не отменили
• stallas 01.07.16 03:54

  ответ для: briony

  
  

  briony писал(а): Как угодно. Причем тут это?

  Т.е. Вы действительно не знали что такое подлива/подливка - это соус.
• briony 01.07.16 03:29

  ответ для: stallas

  
  

  stallas писал(а): Это соус по-английски, а по-русски подлива/подливка. А помидоры для Вас томаты или помидоры?

  Как угодно. Причем тут это?
• stallas 01.07.16 03:28

  ответ для: briony

  
  

  briony писал(а): Что такое подлива?

  Это соус по-английски, а по-русски подлива/подливка. А помидоры для Вас томаты или помидоры?
• МилашкаМашка 30.06.16 14:21
  
  Тальятелле с курино-ореховым соусом
  Ингредиенты
  • Макаронные изделия («гнезда» DIVELLA тальятелле) — 6 шт
  • Филе куриное — 2 шт
  • Сливки (Parmalat 23% жирности) — 150 мл
  • Фундук (очищенный) — 1 горст.
  • Чеснок — 2-3 зуб.
  • Салат (руккола) — 1 упак.
  • Пармезан
  • Масло оливковое
  • Соль
  Рецепт:
  Тальятелле отварить согласно интсрукции на упаковке. Филе нарезать на мелкие кусочки и обжарить в оливковом масле до готовности. В конце жарки добавить тонко нарезанный чеснок, порубленные орехи. Смесь посолить и жарить на небольшом огне еще минут 5. Добавить сливки. Дать жидкости немного выкипеть. Добавить тальятелле к соусу и хорошо перемешать. Подать, посыпав руколой и хлопьями пармезана.
  Приятного аппетита!
  
  Спагетти алла карбонара
  Ингредиенты:
  Куриное яйцо 2 шт.
  Сливки 20-22% 200 мл
  Пармезан 40 г Соль 1 щеп.
  Перец черный молотый 2 щеп.
  Мускатный орех 1 щеп.
  Масло сливочное 30 г
  Спагетти 360 г
  Бекон 150 г
  Петрушка 0,3 пуч.
  Описание рецепта :
  Спагетти алла карбонара (spaghetti alla carbonara)- классика итальянской кухни! Эта паста по праву занимаем почётное место в сердцах многих гурманов и ценителей вкусной еды! Словами трудно описать безупречный вкус и те эмоции, которые возникают при дегустации спагетти алла карбонара, однозначно- нужно только пробовать это блюдо! Соус из сливок, желтков и пармезана, обволакивающий спагетти и придающий блюду бархатный, сливочный вкусовой оттенок, и кусочки бекона, обжаренного в сливочном масле, а также мускатный орех, петрушка, чёрный перец- все эти неотъемлемые составляющие формируют полный вкус спагетти алла карбонара! Существует множество нюансов, которые отличают один рецепт приготовления карбонары от другого (они в основном касаются мелких деталей и пропорций ингредиентов), но на мой вкус- этот вариант приготовления один из самых лучших! К тому же, спагетти алла карбонара готовится очень быстро! А получается вкусно, даже очень вкусно- готовьте обязательно!
  
  Для приготовления спагетти карбонара нам понадобятся такие ингредиенты: спагетти, бекон, сыр пармезан, куриные яйца, сливки 20 % жирности, сливочное масло, свежая петрушка, соль, чёрный свежемолотый перец, мускатный орех, вода для отваривания спагетти.
  Куриное яйцо 2 шт.
  Для начала набираем в кастрюлю воду для отваривания спагетти и ставим на сильный огонь.
  Приступаем к приготовлению соуса. Отделяем желтки куриных яиц от белков и перекладываем их в небольшую миску. Белки нам не понадобятся.
  Сливки 20-22% 200 мл
  Вливаем к желткам сливки 20 % жирности. Вилкой или маленьким венчиком взбиваем желтки со сливками до получения однородной смеси.
  Пармезан 40 г
  Пармезан натираем на мелкой тёрке и всыпаем в сливочный соус
  Соль 1 щеп.
  Перец черный молотый 2 щеп.
  Мускатный орех 1 щеп.
  Перемешиваем, добавляем соль, чёрный молотый перец и молотый мускатный орех. Ещё раз перемешиваем получившийся соус и на время отставляем в сторону.
  Масло сливочное 30 г
  Спагетти 360 г
  К этому времени закипевшую воду для отваривания спагетти солим и закладываем в кастрюлю спагетти.
  В сковороде разогреваем сливочное масло.
  Бекон 150 г
  Бекон нарезаем полосками или ломтиками и выкладываем в растопленное сливочное масло.
  
  Обжариваем бекон в масле на среднем огне. Бекон не должен стать хрустящим, но из него должно вытопиться достаточное количество жира!
  Петрушка 0,3 пуч.
  Далее в сковороду всыпаем измельчённую петрушку, прогреваем на медленном огне около минуты. С отваренных спагетти (аль денте!) сливаем воду.
  Перекладываем спагетти в сковороду к бекону.
  
  Заливаем ранее приготовленным соусом из желтков, сливок и пармезана.
  
  Всё тщательно перемешиваем, прогревая спагетти в соусе на медленном огне около 15 секунд. Снимаем готовое блюдо с плиты!
  Спагетти алла карбонара подают только в горячем виде и обязательно сразу после приготовления!
  
  Раскладываем спагетти алла карбонара в тарелки, посыпаем каждую порцию натёртым пармезаном и свежемолотым чёрным перцем и сразу же подаём к столу!
  Приятного аппетита!
• МилашкаМашка 30.06.16 14:16
  
  СПАГЕТТИ БОЛОНЕЗ
  продукты:
  1 пачка спагетти
  1 кг говяжьего фарша
  1 большая луковица
  соль, свежесмолотый перец,
  сухое орегано
  3 ст л томатной пасты
  2 ст л кетчупа
  3 ст л оливкового масла
  Приготовлние:
  Сначала готовим фарш. В глубокую сковороду нагреваем, наливаем масло. Крупно режем лук, когда лук станет прозрачным добавляем фарш постоянно перемешивая. Затем солим, добавляем орегано и перчим. Добавить томат-пасту и кетчуп все хорошо перемешать добавляем 600 мл воды. (На этом этапе можно переложить все в кастрюлю и дотушить там) Тушим с течении 40 мин. Спагетти отварить. в тарелку кладем спагетти на них несколько ложек соуса болонез.
  Это основной рецепт, но мой знакомый из Аргентины когда-то давно дал мне как он мне сказал, что у него настоящий болонез часто готовлю по его рецепту. Отличие в том, что к луку добавляем сладкий перец, приправу для пиццы. А вместо томат пасты 500 г очищенных консервированных помидор (кубиками).
  
  СОУС БОЛОНЕЗ
  Продукты:
  400 г нежирного фарша,
  500 г помидор,
  2 ст. ложки сливочного масла,
  1 луковица,
  2 зубчика чеснока,
  1 чайная ложка сахарного песка,
  соль, перец, тимьян
  Инструкции:
  Мелко нарезанный лук и чеснок слегка обжарить на сливочном масле.
  Добавить фарш и продолжайте жарить.
  По готовности фарша добавить очищенные от кожуры помидоры и томатную пасту.