ЗАЧЕМ В БЛИНЫ ДОБАВЛЯТЬ СОДУ, ЕСЛИ И БЕЗ НЕЕ ОНИ ПОЛУЧАЮТСЯ ПРЕКРАСНО? ДЛЯ МЕНЯ ЭТО ЛИШНИЙ ИНГРЕДИЕНТ.

начало

• Омега Октанта 03.05.15 15:10
  
  я в блины тоже соду не добавляю. не вижу смысла. добавляю обычно в шарлотку для пышности, гашу водой
• зимняя** 03.05.15 14:17
  
  я думала для мягкости блина или выпечки,потому что везде в рецептах указано, сода или разрыхлитель на выбор, кладу разрыхлитель обычный
• Southparallel 03.05.15 13:07

  ответ для: Елена - сэнсэй

  
  Неправда. Пеку блины исключительно на чугунной сковороде. И дрожжевые, и на молоке, и на кефире. Никогда не кладу соду и все снимается прекраснейшим образом. Как сода может повлиять на прилипание?
• Проскурякова 03.05.15 13:07

  ответ для: briony

  
  

  briony писал(а): Ясно. Я просто вкус соды терпеть не могу и дырки в блинах тоже

  
  Тут дело вкуса. А еще я обожаю сладкие лепешки - толстые и воздушные. Вот сладкие и с содой....это как то не обычно и вкусно. Вроде сладкие, но не притворные иииии...не могу описать вкус....Очень нравится. Такие только в России пробовала. :))
• My fair lady 03.05.15 13:05
  
  соду вроде в оладушки добавляют..... типа чтоб приподнялись
• Nata Nata 03.05.15 13:04
  
  я тоже не понимаю соду в блинах.(и вообще кто до этого только додумался?) и нигде в рецептах она не встречается. найдите старые поваренные книги или поварские раскладки ну нигде нет этого! Для меня это равносильно что пельменной тесто замесить с добавление соды! абсурд какой то!
• Cappucino 03.05.15 13:01
  
  С содой любая выпечка более воздушная, без соды блины плотнее получаются,но многие этого не чувствуют
• JosefinePreuB 03.05.15 12:57

  ответ для: LiliMarlen

  
  

  LiliMarlen писал(а): и блины в дырочку получаются? а то у меня без соды, как лепешки

  
  Блины на дрожжах на молоке и кипяток полчашки добавьте к будут шикарные блины в дырочку
• Елена - сэнсэй 03.05.15 12:56

  ответ для: briony

  
  От кефира привкус ещё не очень, а с содой он уходит, она его гасит, но в основном для хорошего съёма. Я помню, в детстве, у бабушки был чайный гриб, так мы в стакан добавляли соду, сахар и эту “чайную“ воду. Вот шипучка была!
• briony 03.05.15 12:56

  ответ для: Проскурякова

  
  

  Счастливая-Я... писал(а): Тут дело вкуса. Никто не оштрафует вас, если в блинах не будет соды. Можете добавлять в тесто любые ингредиенты. НО! Лично мне, очень нравятся тонкие, ажурные блины, и самое главное - мне нравится солоноватый привкус соды! Очень нравятся именно домашнии тортики, из-за того, что в коржах чувствуется сода. Люблю печенье магазинное овсянное все наверное пробовали эти коричневые печенья, там тоже есть вкус соды. Печенье чуть солоновато, вкус пикантнее, не приторно, легче.....Это на мой вкус!....Ну и как не крути, многая выпечка, без соды не получится - проверено! Было что забывала класть соду - подошва получалась.

  
  Ясно. Я просто вкус соды терпеть не могу и дырки в блинах тоже)
• briony 03.05.15 12:55

  ответ для: Foxlifeme

  
  

  Foxlifeme писал(а): вместо разрыхлителя добавляют, гасят ее, тогда на вкус не влияет

  
  Так а зачем? Это мне и непонятно было. Зачем добавлять, если и без нее отлично и без всяких разрыхлителей? Мне тут уже объяснили, что это для тех кто на чугуне готовит чтобы не отдирать потом и для тех кто дырки в блинах любит.
• Проскурякова 03.05.15 12:53
  
  Тут дело вкуса. Никто не оштрафует вас, если в блинах не будет соды. Можете добавлять в тесто любые ингредиенты. НО! Лично мне, очень нравятся тонкие, ажурные блины, и самое главное - мне нравится солоноватый привкус соды! Очень нравятся именно домашнии тортики, из-за того, что в коржах чувствуется сода. Люблю печенье “магазинное“ овсянное (все наверное пробовали эти коричневые печенья), там тоже есть вкус соды. Печенье чуть солоновато, вкус пикантнее, не приторно, легче.....Это на мой вкус!....Ну и как не крути, многая выпечка, без соды не получится - проверено! (Было что забывала класть соду - подошва получалась).