ГОТОВИЛИ ЛИ ВЫ БЛЮДА ИЗ КАКОЙ-НИБУДЬ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ? ДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТАМИ.

начало

• ei41xv5s4q89 18.07.12 20:18

  ответ для: Бумкa

  
  Просто расскажите что больше всего любите и рецептик
• Бумкa 18.07.12 19:35
  
  оооочень много готовлю из индийской да и вообще из вегетарианской кухни
  что вас интересует? супы, второе, сладкое, что угодно вам присоветую
• 3y0v2o0szxw5 18.07.12 08:52
  
  из казахской кухни манты люблю, бешпармак.
• Харе Рама 17.07.12 15:36

  ответ для: Мицуко

  
  спасибо, обязательно приготовлю)))
  ням ням
• Мицуко 16.07.12 18:17

  ответ для: Харе Рама

  
  

  Харе Рама писал(а): а подскажите, пожалуйста, как называется и как готовится греческое блюдо из баклажан, фарша и сыра? очень мне понравилось, а название не знаю

  
  Наверное, мусака?
  6-8 порций
  на форму размером 23х23 см
  баклажаны - 2 шт (~800 г),
  фарш (бараний, говяжий, телячий или свинина+говядина) - 700-800 г,
  лук репчатый - 1 шт,
  помидоры - 2-3 шт (~300 г),
  белое сухое вино - 160-180 мл,
  твердый легкоплавкий сыр для посыпки поверхности мусаки - 30-50 г,
  растительное масло для жарки,
  соль,
  свежемолотый перец
  для соуса “Бешамель“
  сливочное масло - 40 г,
  мука - 30 г,
  молоко - 400-500 мл,
  яйца - 2 шт,
  твердый легкоплавкий сыр - 200 г,
  соль
  Приготовить соус “Бешамель“.
  В сковороде на слабом огне растопить сливочное масло.
  Добавить муку, перемешать деревянной лопаткой и обжарить муку с маслом ~40 секунд.Снять сковороду с огня и немного остудить масляно-мучную смесь.
  В небольшой кастрюле подогреть молоко.
  * Молоко и масляно-мучная смесь должны быть примерно одинаковой температуры (но не горячие), тогда в соусе не образуются комки.
  Вернуть сковороду с масляно-мучной смесью на слабый огонь и небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус деревянной лопаткой.Оставить немного молока (~100 мл), чтобы можно было отрегулировать желаемую густоту соуса.
  Постоянно помешивая лопаткой, довести соус до кипения (на минимальном огне) и дать покипеть ~3-5 минут.
  Перемешать и готовить, пока сыр не расплавится.
  Соус посолить, по вкусу, добавить тертый мускатный орех и перемешать.Снять с огня и дать немного остыть ~5 минут (соус можно перелить в миску).
  Яйца разбить в отдельную миску и слегка взбить венчиком.
  В два приема добавить в соус яйца, каждый раз размешивая соус венчиком.иску с соусом затянуть пищевой пленкой так, чтобы пищевая пленка легла прямо на поверхность соуса - тогда на поверхности не образуется пленочка.
  Подготовить продукты для мусаки.
  Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
  Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить на ~ 1 минуту в кипяток.
  Затем переложить помидоры в ледяную воду и снять с них кожицу.
  Помидоры нарезать маленькими кубиками.
  Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать тонкими ломтиками.
  Сложить баклажаны в дуршлаг, слегка присаливая ломтики, и оставить на ~30 минут.Затем промыть и обсушить от воды.
  Баклажаны можно приготовить тремя способами:
  1. Обжарить на сковороде в растительном масле, затем обсушить ломтики на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.
  2. Смазать ломтики растительным маслом, выложить на противень и запечь в заранее нагретой до ~180°C духовке ~15 минут, до мягкости (время запекания зависит от толщины ломтиков).
  3. Смазать ломтики баклажанов при помощи кулинарной кисти растительным или оливковым маслом и обжарить на сковороде гриль.В сковороду с разогретым растительным маслом положить нарезанный лук, слегка посолить и обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.Выложить лук из сковороды (пользуясь ложкой с отверстиями, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла).
  Увеличить огонь, при необходимости, добавить в сковороду немного масла.
  Выложить в сковороду половину или треть фарша и обжарить, постоянно перемешивая фарш деревянной лопаткой.Переложить обжаренный фарш в миску.
  Обжарить оставшийся фарш.
  Вернуть обжаренный фарш в сковороду (огонь уменьшить до минимального).
  Влить вино и перемешать.Добавить лук, помидоры, соль, свежемолотый перец и перемешать.Тушить на среднем огне, периодически помешивая, до полного испарения жидкости.В форму для запекания выложить слой баклажанов.
  Сверху ровным слоем выложить фарш.Затем оставшиеся ломтики баклажанов.Сверху залить мусаку соусом “Бешамель“ и посыпать тертым сыром.Запекать ~40 минут, до румяности, в заранее разогретой до ~180°C духовке.
  Готовую мусаку вынуть из духовки, оставить на ~15-20 минут, затем можно подавать.
• Харе Рама 15.07.12 20:24

  ответ для: Мицуко

  
  а подскажите, пожалуйста, как называется и как готовится греческое блюдо из баклажан, фарша и сыра? очень мне понравилось, а название не знаю((((
• ленуля_N1 15.07.12 19:45

  ответ для: Liasha

  
  ЗАМЕНИТЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО В РЕЦЕПТЕ САЦИВИ НА ПОДСОЛНЕЧНОЕ.СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ГРУЗИНЫ...НУ,НЕДОЛЮБЛИВАЮТ ЧТО ЛИ...И ПОПРОБУЙТЕ БАЖЕ ЕЩЕ.РЕЦЕПТ ДАВАТЬ НЕ БУДУ - В НЕТЕ ПОЛНО.ОНО ПО ВКУСУ НЕЖНЕЕ.
• Стадо Пельмешек 15.07.12 19:37

  ответ для: ei41xv5s4q89

  
  
• Мицуко 15.07.12 15:29
  
  О да! Обажаю греческую кухню. Мои самые любимые блюда- клефтико, стифадо, мусака, саганаки(но саганаки я не делала сама). стифадо готовлю довольно часто. Вот рецептик:
  1 кг зайчатины, молодой баранины или мягкой молодой говядины
  (задняя часть), 1 кг маленьких луковиц, 800г помидоров, 5 долек чеснока, 8 ст.л. оливкового масла, 2 ложки уксуса, соль, черный перец * молотый и целый, 2 лавровых листа, 1 апельсин.
  Мясо нарезать на крупные куски, добавить очищенные от кожицы и спассерованные помидоры, разрезанный на 4 части апельсин, растительное масло, соль, перец, уксус, все специи (с долек чеснока шкурку не снимать) и медленно тушить под плотно закрытой крышкой на небольшом огне. Примерно через час добавить очищенные луковички и снова тушить около часа. Затем из готового блюда вынуть горошины перца, лавровый лист, чеснок и корицу и подать, поместив с одной стороны мясо, а с другой * луковицы (вынимать их надо осторожно, чтобы они не развалились, а остались целыми). Наконец, украсить стифадо *цветком* из разрезанного апельсина. Подают сифадо с белым хлебом и белым вином.
• ei41xv5s4q89 15.07.12 15:18

  ответ для: Стадо Пельмешек

  
  
• Стадо Пельмешек 15.07.12 13:44
  
  индийские лепешки
  Ингредиенты:
  230 г муки(+ на присыпку стола)
  40 мл растительного масла
  100 мл тёплой воды
  щепоть соли
  2-3(330 гр) отварные картофелины
  2 ст л мелко порезанного зеленого лука
  по 1 ст л свежей кинзы и петрушки
  соль
  перец
  растительное масло
  сметана для подачи (если вы не придерживаетесь поста)
  Приготовление:
  Замесить мягкое тесто из указанных ингредиентов, сформировать шар, завернуть в плёнку и оставить на час.
  Картофель отварить,растолочь в пюре, добавить лук,зелень,посолить,поперчить по вкусу и хорошо перемешать
  Делим тесто и начинку на 5 равных частей.
  Порцию теста слегка раскатываем,кладем на середину начинку и плотно,без воздуха оборачиваем тестом и защипываем вверху,краями к середине.
  Кладем так,что бы соединение получилось в низу и аккуратно раскатываем в максимально тонкую лепешку. Если видите пузырек воздуха-проколите его
  Выкладываем ее на раскаленную сковороду и жарим на довольно большом огне минуту.Переворачиваем,смазываем сторону растительным маслом и через минуту опять переворачиваем.Смазываем вторую сторону и спустя минуту опять переворачиваем.Снова жарим минуту.
  Точно так же делаем оставшиеся лепешки.
• Стадо Пельмешек 15.07.12 13:43
  
  Голландский рулет
  Ингредиенты:
  упаковка слоёного теста
  ветчина
  помидор
  маринованные огурцы
  сыр
  горчица
  яйцо
  специи
  травы: черный молотый перец, орегано, майоран, базилик.
  Приготовление:
  1. Тесто раскатываем и смазываем горчицей. Сыр трем, помидор, ветчину и огурцы режем мелкими кубиками.
  2. Выкладываем начинку полосой посередине теста: сначала сыр, потом все остальное и снова сыр. Посыпаем перцем и совсем немного травами.
  3. Сворачиваем рулет и аккуратно перекладываем на противень.
  Смазываем рулеты сырым яйцом - для золотистого цвета, и обильно посыпаем травами - для аромата.
  4. Выпекать до готовности.
  Возможные вариации:
  ветчину можно заменить любым другим мясным продуктом, оказавшимся у вас под рукой: колбасой любого вида, даже сосисками.
  При большом желании можно даже заменить её кусочками жаренного мяса, курицы, свинины - чего пожелаете.
  Помидор прекрасно заменяется болгарским перцем.
  Но можно и замечательно их объединить в одном рулете. Главное - сохранить в рецепте горчицу и маринованные огурчики - именно они создают пикантное очарование этого рулета.