КУТАБЫ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ШПИНАТОМ

ингредиенты:

Тесто

Мука пшеничная / Мука (+ - 20 г) — 250 г
Вода — 150 мл
Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

Чечевица — 100 г
Шпинат — 200 г
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

способ приготовления:

Чечевицу тщательно промыть под проточной водой и отварить до готовности. Соотношение - 1 часть чечевицы и 2 части воды, огонь умеренный. Я использую зеленую чечевицу.

Теплую воду смешать с просеянной мукой и солью. Замесить мягкое, пластичное, но довольно плотное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Положить тесто в чашу, затянуть емкость пищевой пленкой и оставить "отдыхать" минут на 25-30.

Пока тесто "отдыхает", приготовить начинку. Шпинат хорошо промыть, обсушить и произвольно нарезать. Не очень мелко. Часть шпината можно заменить щавелем.

Смешать шпинат с чечевицей, добавить 2 ложки оливкового масла, посолить по вкусу, приправить перцем и слегка потолочь начинку (пестиком или просто размять ложкой), чтобы шпинат пустил сок, а часть чечевицы превратилась в пюре.

Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на 8 (6..10...) равных частей. Каждую раскатать в лепешку, как можно тоньше. Тесто очень послушное и сделать это не составит никакого труда.

На половину лепешки равномерно выложить начинку. Начинки не жалеем!

Тщательно защипнуть края лепешки, формируя пирожок. Края лучше зафиксировать зубчиками вилки. (прочно и красиво!)

На хорошо разогретой СУХОЙ сковороде (огонь активный!) обжарить кутабы с одной стороны пару минут.

Перевернуть, закрыть сковороду крышкой и готовить кутабы еще две-три минуты. Сковороду после каждой обжаренной партии стоит протирать бумажным полотенцем, тем самым убирая муку, что осыпалась с теста.

Горячие кутабы сразу смазать оливковым маслом и прикрыть тонким полотенцем. Все готово!

калорийность: 237.40 ккал./100гр

время приготовления: 0 мин.

раздел: выпечка, пироги