ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная / Мука — 460 г
Кефир — 250 мл
Дрожжи (у меня сухие) — 7 г
Сахар (можно регулировать) — 100 г
Ванилин (щепотка) — по вкусу
Соль (щепотка) — по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 20 мл
Желток яичный (для покрытия) — 1 шт

Для начинки:

Яблоко (лучше кислые) — 600 г
Сахар (можно регулировать) — 30 г
Корица (по желанию) — по вкусу

способ приготовления:

1. В теплый кефир высыпать дрожжи, перемешать и отставить в сторону на 10 мин.

2. В ёмкость для замешивания теста высыпать часть муки, добавить сахар, ванилин, соль. Перемешать и сделать углубление.

3. В муку влить растопленное сливочное масло (не горячее) и растительное масло, вбить яйцо и влить кефир (за это время дрожжи активизировались).

4. Замесить тесто. В процессе вымешивания подсыпать муку. Это тесто не должно быть плотным, должно быть жидковатым и прилипать к рукам. Для удобства работы с тестом руки лучше смазать растительным маслом. Тесто вымешивать в ёмкости минут пять, затем выложить его на рабочую поверхность и, отбивая, вымешивать еще минут десять. Тесто за это время станет эластичным, но будет ещё липнуть к рукам, это нормально.

5. Тесто выложить в ёмкость смазанную маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1.5 часа.

6. Корицу измельчить в блендере (если в палочках).

7. Очистить и нарезать небольшими кубиками яблоки.

8. Яблоки выложить на разогретую сковороду, добавить к нам сахар и корицу, томить пару минут, что-бы яблоки стали чуть мягче. Дать начинке остыть.

9. Подошедшее тесто разделить на 12 частей, каждый кусочек округлить и оставить под плёнкой на 10 минут, что-бы тесто отдохнуло.

10. Из каждого кусочка сделать лепёшку, выложить в середину начинку, собрать края к центру и выложить сформированную булочку на противень (лучше в какую нибудь форму, что-бы булочки держали форму) на силиконовый коврик, я выпекаю булочки в кондитерском кольце, диаметр сделала 28 см.

11. Булочки накрыть полотенцем и оставить на 20 -30 минут, затем покрыть желтком (желток разбавить водой или молоком).

12. Выпекать при 180 градусах около 30 минут. Булочки готовы! Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: выпечка, пироги