УТОПЕНЦЫ ПО-ЧЕШСКИ

ингредиенты:

Сарделька (Шпикачки) — 800 г
Огурец маринованный — 3 шт
Перец красный жгучий (стручковый) — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Лук репчатый — 3 шт
Горчица (по желанию) — 1 ст. л.
Вода (для маринада) — 500 мл
Уксус (белый винный) — 50 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар
Лист лавровый — 2 шт
Гвоздика — 3 шт
Перец душистый — 3 шт
Перец чили (стручковый) — 1 шт
Семена горчицы — 1 ч. л.

способ приготовления:

«Утопенцы» - это шпикачки, то есть, сардельки с салом, промаринованные в течение некоторого времени с добавлением в маринад различных специй и лука. Их, ни в коем случае не допуская до варки, заливают холодным маринадом и хранят в холодильнике в течение определённого времени – от 3-х суток до 20-и, или до 3-х недель. Маринованные шпикачки, традиционная закуска к пиву чешской кухни. Название этой закуски произошло от способа приготовления, так как сардельки вроде как "топят" в маринаде. Конечно же, подают «утопенцев» к пиву, но с отварным картофелем, салатом да с рюмкой хорошей водки - еще вкуснее.

Для приготовления «утопенцев по-чешски» надо взять шпикачки в натуральной оболочке (маленькие сардельки с кусочками жира, но если вы не любите с жиром, можно взять и без). Чеснок очистить и нарезать пластинками; острый перец и маринованные огурцы - тонкими кружочками. Сардельки очистить от оболочки, надрезать с одной стороны, как «книжечку». Их можно смазать внутри неострой горчицей. Вложить в каждый надрез кружочек огурца, острого перца и чеснока. Нарезать кольцами лук и выложить на дно банки. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить винный уксус, перец душистый горошком, гвоздику, лавр, соль и сахар. Когда маринад закипит, влить растительное масло, растворить полностью соль и сахар, выключить плиту, немного остудить. Уложить шпикачки в банку, перекладывая их слоями лука. Выложить оставшиеся огурцы, острый перец и чеснок. Залить теплым маринадом, закрыть крышкой. Оставить до остывания. Остывшую банку поставить в холодильник мариноваться. Оптимальное время маринования 7-10 дней.

Для эксперимента приготовила половину порции – 6 штучек. Всё выполнила по рецепту и терпеливо подождала неделю, достала одну шпикачку и попробовала. Пива не было (тем более чешского!), но с картошечкой, действительно, тоже не плохо.

время приготовления: 60 мин.

раздел: закуски