ЛАГМАН ПО-АНГРЕНСКИ

ингредиенты:

Баранина (Количество относительное. Кто любит побольше мяса - смело кладите больше) — 1 кг
Картофель — 800 г
Морковь — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль
Перец черный
Спагетти (Лучше подходит толстая лапша для лагмана, но к сожалению она не бывает в магазине. Можно тесто раскатать самому, а можно для ускорения процесса взять спагетти) — 1 упак.
Лук зеленый (Для подачи)

способ приготовления:

Я готовлю в казане. Поэтому не парюсь - в нем и жарю и варю. У кого нет сего девайса предлагаю либо сотейник или сначала мясо обжарить в сковороде, а при варке с картофелем использовать кастрюлю (мой вариант пока не приобрел казан. Один минус при этом - посуду моешь дольше, чем готовишь) Итак, поехали...

Мясо нарезаем размером с грецкий орех (или поменьше). Обжариваем. Кто как любит. Кто до корочки, а кто просто припустить минут 10. Тут лично для себя придумал трюк. При жарке мяса выходит сок, что-бы его не выпарить сливаю в кружку, отставляю.

Лук режем мелко, как можем, обжариваем минуты 3, морковку небольшим кубиком. Жарим минут 5. Лук не зажариваем сильно, Морковка должна слегка размягчиться. Добавляем перец.

Томатная паста и перемешиваем, греем минут 2 - 5. Зависит от нагрева.

Для тех у кого не казан: перекладываем в кастрюлю, для остальных делаем дальше. Закидываем картошку нарезанную кубиком чуть крупнее чем морковка, разравниваем ровную поверхность.

Наливаем воды выше картошки на 2 пальца. Если больше - ничего страшного, будет больше вкуснейшего бульона.

А теперь вспоминаем по слитый мясной сок - самое время добавить. В меру солим. Прикрываем крышкой и варим до готовности картофеля.

В отдельной кастрюле варим пасту.

В тарелку сначала кладем пасту, сверху заливаем бульоном, ложечку сметаны. Можно добавить зеленого лука, у меня, к сожалению, не нашлось. Приятного аппетита!

время приготовления: 90 мин.

раздел: первые блюда