ОВОЩНОЙ МИКС ПО-КОРЕЙСКИ

ингредиенты:

Для салата:

Баклажан — 1 шт
Кабачок — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Перец болгарский — 3 шт
Фасоль стручковая — 100 г
Шампиньоны — 300 г

Для маринада:

Вода — 1 л
Масло подсолнечное — 0,5 стак.
Уксус — 0,5 стак.
Сахар — 0.5 стак.
Соль — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Специи — 2 ст. л.

способ приготовления:

Подготовим овощи: помоем, почистим.

Порежем кабачок кусочками, если совсем молоденький (как у меня) - можно колечками. Баклажан так же режем крупными кусочками и замачиваем минут на 15-20 в подсоленной воде. Лук режем полукольцами. Стручковую фасоль отварим 5 минут в подсоленной воде. Перец режем произвольными кусочками или полосками (не слишком мелко). Крупные шампиньоны разрежем пополам или на 4 части, мелкие можно оставить целыми. Морковь натрем на крупной терке или порежем кружочками, кому как нравится. (Я всегда одну морковку тру, вторую режу). Итак, овощи готовы.

Спассеруем баклажан, кабачок и колечки морковки (если таковые имеются) в небольшом количестве растительного масла до полу готовности. Овощи должны стать чуть мягкими, но не взяться корочкой.

Тщательно перемешаем все овощи в кастрюле или глубокой миске

Перейдем к приготовлению рассола. Смешаем воду, растительное масло и уксус. Поставим на огонь. Добавим соль и сахар. Мелко порубим чеснок и его тоже добавим к рассолу. Когда рассол закипит, добавим любимые специи. Я беру у корейцев на рынке смесь специй для овощей по-корейски. Даже не знаю точный состав, но, думаю, найти не проблема. Можно ограничиться молотым черным перцем, паприкой и кориандром. Дадим рассолу покипеть буквально одну минуту и выключаем огонь.

Крутым кипятком заливам наши овощи. Даем спокойно остыть и убираем в прохладное место минимум на 6 часов.

Спустя 6 часов, овощной салат по-корейски готов! Прекрасная закуска, дополнение к любому гарниру, и просто самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

время приготовления: 30 мин.

раздел: закуски