КУЛИЧ ИЕРУСАЛИМСКИЙ С МЕРЕНГОЙ

ингредиенты:

Опара:

Сахар — 1 ст. л.
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная — 70 г
Дрожжи — 2 ст. л.

Тесто:

Мука пшеничная — 330 г
Соль — 1/2 ч. л.
Желток яичный — 2 шт
Ванилин — 1 г
Изюм — 50 г
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 80 г

Итальянская меренга:

Белок яичный — 2 шт
Сахар — 120 г

способ приготовления:

Начнем с опары. Для этого нужно муку смешать с сухими дрожжами ТМ Саф-момент. В отдельную чашу вылить теплое молоко, добавить сахар и муку с дрожжами. Размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место минут на 30-40. За это время опара поднимется.

Затем в опару добавим сахар, соль и хорошо перемешаем. Затем прибавим желтки, снова размешаем до однородной массы. Сливочное масло нужно растопить и влить к основной массе, добавить растительное масло и ванилин. Перемешать и небольшими порциями вмешать всю муку. Замесить тесто, которое нужно вымешивать до того пока оно не станет эластичным и мягким. Оно может немного липнуть к рукам, но добавлять муки больше не нужно, куличи и так получатся отменные, а если переборщить с мукой то они могут получиться жестковатыми. Выложим тесто в чашу, накроем чистым сухим полотенцем и поставим в теплое место "отдыхать-подходить" на 1,5-2 часа.

Готовое тесто вынуть из чаши, разделить на несколько частей и выложить в формы для кулича. Заготовка должна занимать примерно 1/3 формы. Духовку включить разогреваться на 150-160 градусов, а куличи оставить в теплом месте для "подхода", примерно еще на 30 минут. Можно использовать бумажные, силиконовые и другие формы для куличей. Подошедшие куличи ставим выпекаться в духовку на 40-60 минут, в зависимости от размеров куличей. Большие на 1 час, маленькие на 40-50 минут. Важно! помнить, что время выпекания зависит от конкретной духовки.

Пока пекутся куличи приготовим меренгу. Для этого в чаше смешаем яичные белки и сахар. Поставим на водяную баню и будем постоянно взбивать миксером до пышной упругой массы, которая должна достичь температуры 50 градусов. После этого снимем с водяной бани и продолжим взбивать еще 7-10 минут.

Вот такая блестящая и красивая меренга у нас получается.

Украшаем куличи меренгой по своему вкусу. Я украсила при помощи кондитерского мешка.

время приготовления: 210 мин.

раздел: праздничные