РУЛЕТИКИ ИЗ ЩУКИ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

ингредиенты:

щука-800граммов
сок лимонный-1столовая ложка
шалфей-1пучок
шпик-200граммов
масло сливочное-2столовые ложки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
Для соуса:
миндаль-50граммов
орехи лесные-50граммов
помидоры-2штуки
перец сладкий-1штука
чеснок-1зубчик
уксус винный-1столовая ложка
масло оливковое-7столовых ложек
перец молотый-1/4чайной ложки
соль-1/2чайной ложки

способ приготовления:

Выпотрошенную щуку нарежьте порционными кусками.

Из кусков выньте части позвоночника с реберными костями. Куски посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.

На мякоть уложите листики шалфея, сверните рулетиками.

Шпик нарежьте тонкими ломтиками, оберните ими рулетики и обвяжите шпагатом. Рулетики обжарьте на масле до образования румяной корочки.

Для соуса орехи обжаривайте 5 минут на сухой сковороде, затем, очистив от кожицы, измельчите. Чеснок порубите. Сладкий перец запеките, очистите от кожицы, удалите семена. Мякоть нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы, нарежьте кубиками.

Жареные орехи соедините с чесноком, сладким перцем, помидорами, уксусом, солью, перцем чили и 2 столовыми ложками масла. Взбейте смесь блендером до получения однородной массы, постепенно вливая оставшееся масло. При подаче рулетики, освободив от шпагата, выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом. Гарнируйте жареными овощами.

Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: вторые блюда