ФОКАЧЧА ФЛАМАНДСКАЯ

ингредиенты:

Корица (молотая, 0,5 ч.л.)
Ванилин (пакетик - 1,5 гр) — 1 г
Мука (500-тесто 100-штрейзель) — 600 г
Сахар коричневый (прослойка) — 2 ст. л.
Сахар коричневый (50-тесто 50-штрейзель) — 100 г
Вода (теплая) — 100 мл
Молоко (теплое) — 100 мл
Масло сливочное (100-тесто 50-штрейзель 50-прослойка) — 200 г
Дрожжи (активные сухие) — 6 г
Шафран (красный, щепотка)
Кардамон (молотый, щепотка)

способ приготовления:

Из 50 г масла, 50 г сахара и 100 г муки замесить штрейзельное тесто и убрать его в холодильник.

Тесто для фокаччи я замешивала и в ХП и вручную. В ХП - режим "тесто". Если замешиваем вручную, в жидкость просеять муку, положить мягкое сливочное масло, добавить специи и дрожжи, замесить и поставить в теплое место, под пленкой на полчаса. Затем слегка обмять, еще немного помесить и поставить в теплое место еще на 40-50 минут. Тесто раскатываем раза в полтора длиннее формы, в которой будем выпекать.

На тесто выкладываем нарезанное масло и посыпаем сахаром.

Складываем пополам, снова раскатываем, опять выкладываем масло и посыпаем сахаром. Складываем и раскатываем по длине формы.

Достаем из холодильника штрейзель и натираем на терке.

Тесто кладем в форму. При выпечке оно сильно поднимется. Посыпаем штрейзелем и ставим в духовку на полчаса при температуре 50 градусов на расстойку. Тесто очень сильно поднимется.

Выпекаем примерно 50 минут, ориентируемся на цвет корочки.

Охлаждаем на решетке. Выход готовой фокаччи около 800 гр.

раздел: выпечка, пироги