ЖАРКОЕ ПО-СЕЛЬСКИ

ингредиенты:

Картофель 1-1,5 кг, куриное филе 0,7 кг, лук репчатый (крупный) 1 шт., морковка (средняя) 1 шт., соль щепотка, перец молотый щепотка, куркума щепотка, лавровый лист 1 шт., перец душистый (горошек) 5 шт.

способ приготовления:

1) Я жаркое по-сельски делаю с куриным филе. Филе нарезаю тонкими полосками (можно кубиками измельчить). Складываю кусочки мяса в сковородку. Солю, перчу, обжариваю в подсолнечном масле. Слегка обжаренные кусочки мяса перекладываю в форму для запекания.

2) В том же остатке растительного масла, в котором обжаривалось мяско, обжариваем нарезанный соломкой репчатый лук и нарезанную колечками морковку. Тоже обжариваем слегка. Перекладываем морковку и лук в емкость к мясу.

3) Теперь наступила очередь картофеля. Чистим его, моем, нарезаем крупными брусочками. Если совсем мелкая картошка - на четыре части режем. Если картофель более крупный - нарезаем так, как для жарки или чуть крупнее. Картофель тоже предварительно слегка обжариваем в растительном масле. Солим и перчим его. Затем отправляем его в форму к мясу, морковке и луку. Добавляем любые приправы (у меня куркума) и лавровый лист, плюс перец душистый и черный горошинами.

4) Перемешиваем все ингредиенты. Вода сюда не добавляется. То масло, которое осталось после обжарки картофеля, можно добавить в жаркое.

5) Накрываем форму для запекания крышкой или фольгой, если крышки нет в наличии (как в моем случае). Духовку разогреваем до 200 °C. Запекаем жаркое по-сельски от 40 до 50-ти минут. Ориентируйтесь по ароматам, которые начнет издавать запеченное до готовности жаркое.

6) Достаем форму из духовки, раскладываем по тарелкам, сервируем, украшаем жаркое по-сельски уже по своему вкусу и подаем к столу.

Приятного аппетита!

раздел: вторые блюда