вход
Я в восторге
Заливной язык готовлю часто,а такого пищевого разврата не пробовала. Приготовлю обязательно. Спасибо автору.
| ||||||
| ||||||
|
ЯЗЫК ЗАЛИВНОЙ НА ХЛЕБНОЙ ГОРКЕ
|
| добавь свой рецепт с фото» |
|
|
ингредиенты:
способ приготовления: Говяжий язык тщательно вымыть (сделайте это с помощью щетки), положить в кастрюлю и залить 2 л холодной воды. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь. Посолить. Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать произвольными кусками. Добавить в бульон. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 2,5-3 ч. За 10 мин. до окончания варки положить в бульон лавровые листья и горошины черного перца. Готовый язык вынуть из бульона, бульон процедить. шаг 2 Язык поместить под струю холодной воды на 3-4 мин. Затем, начиная с толстого верхнего конца, снять с языка кожу. Если язык сварился, кожа снимется как перчатка. Срезать ножом подъязычную мускульную ткань. Подготовленный таким образом язык положить в кастрюлю с процеженным бульоном и еще раз довести до кипения. Снять с огня. шаг 3 С хлеба срезать корку. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и нашинковать. Хлебную мякоть растереть с плавленым сыром, зеленью, чесноком и 2 ст. л. сливочного масла. шаг 4 В центре блюда, на котором будет сервирован язык, вылепить из получившейся массы горку. шаг 5 Желатин всыпать в миску и залить 1 стаканом холодной кипяченой воды. Когда желатин набухнет, развести его в 0,5 л процеженного бульона из-под языка. Поставить на огонь и, постоянно размешивая, довести до кипения, но не кипятить, так как желатин при кипении теряет желирующие свойства. шаг 6 Язык вынуть из бульона, нарезать наискосок аккуратными кусочками толщиной 6-8 мм. Чтобы язык лучше резался, кастрюлю надо поставить минут на 20 в холодильник. * Язык на воздухе очень быстро сохнет и темнеет, поэтому до самого момента нарезки он должен оставаться в бульоне. Нарезанные куски, если вы не успеваете быстро залить их желе, тоже лучше держать в закрытой посуде с небольшим количеством бульона. шаг 7 Окуная каждый кусочек языка в желе, укладывать их на хлебную горку так, чтобы куски находили друг на друга примерно на 1 см. С помощью кулинарной кисточки равномерно распределить оставшееся желе по горке с языком, оставив 2 ст. л. желе для украшения. шаг 8 Приготовить соус. Для этого растопить в сотейнике оставшееся сливочное масло. Грецкие орехи измельчить в блендере или с помощью деревянной толкушки. Всыпать их в масло и размешать так, чтобы масса стала однородной. шаг 9 Продолжая размешивать, влить тонкой струей 1,5 стакана бульона из-под языка. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь до минимума, варить соус без крышки еще 5 мин. шаг 10 Всыпать сахар в небольшую сковороду, влить уксус. Поставить на средний огонь и, постоянно размешивая, варить, пока смесь не станет коричневого цвета. Влить сахарный сироп в соус. Изюм обдать крутым кипятком и дать настояться 10-15 мин. С лимона теркой снять цедру. Добавить изюм и цедру в соус. Соус можно подавать как горячим, так и холодным. КСТАТИ Это блюдо идеально подходит для праздничного стола, только не забудьте его украсить. Для этого достаточно нескольких небольших деталей. Сделайте их из белка сваренного вкрутую яйца, морковки или свеклы. И не забывайте каждую деталь украшения окунать в желе, чтобы она лучше держалась в общей композиции. А оставшийся после отваривания языка наваристый и ароматный бульон послужит хорошей основой для щей, борща и других овощных супов, а также для соусов и подлив. Для подлив можно использовать и срезанные части языка, провернув их через мясорубку. Приятного аппетита! раздел: закуски Источник: журнал "Школа гастронома" |
рецепт не понравился: 0% (0 чел.)
- полнят ли белые джинсы?
- вы считаете 30 лет взрослым возрастом?
- какие джинсы не сильно полнят? взяла 1-е. 2-е полнят сильнее?
- чем баловали себя на ужин четверга? я делала жаркое
- те, кто не проживает на даче круглый год, как обеспечиваете ее
- июнь ассоциируется у меня с интимом в хрущевке. а у вас?
- какое рвотное средство лучше при алкогольной интоксикации?
- как вам фигура? такая фигура лучше, чем просто стройное телосложение
- должны ли спрашивать согласие пациента на проведение осмотра
- почему сейчас большинству не нужны отношения? предпочитают
- как ухаживаете за ногами? что делаете? какие средства
- как думаете, мужчина влюбляется только после интима?
- я в шоке с друга. подарил телефон бывшей, а сам читает теперь ее
- лучше до увеличения губ или после?
- был красавчик, теперь кг 150 потного лысого мужика. неужели про меня также
- стоит ли встречаться с мужчиной из семьи алкашей? сам не алкаш, но иногда
- я на внешность прям обычная?
- существует ли дружба между мужчиной и женщиной? или обязательно кто-то
- вас пугает взгляд третьего мужа? похож на какой-то криминал?
- вы согласны с тем,что отношения это про отдавать, а не про получать?
- женщина милфа кто это такая?
- к вам когда-нибудь приходили на свидание женихи без зубов?
- если здесь такие изольды? не женщина! огонь! на абордаж берёт мужчин не самых робких!
- как вам фигура этой девушки? считаете ее намного лучше, чем у большинства?
- это летнее платье сильно дешево выглядит?
- а вы помогаете покупателям? в магазине странная тетка
- встречались 5 месяцев и он стал реже писать, игнорил мои сообщения, в итоге
- заболел парень. думаю приготовить блины. это перебор? или лучше в
- если мужчина после расставания забрал подарки, что о нём можно сказать?
- кто знает приложение биго лайф? как вам оно?
- какой комплект красивее?
- ваши знакомые менялись после родов? подруга постоянно дает плохие
- одна парочка специально занимается этим в подъезде! участковый
- нормально ли, если муж удаляет с контактов с кем разговаривал? в итоге я
- что используете для уборки дома за полом? какими средствами, шваброй?
- на гв кто-нибудь колол ботокс? отпишитесь
- вам нравится менструальная чаша? удобно?
- что делать? все против моего парня! знакомые мои его хейтят и говорят уходить от
- фраза : нравится на тебя смотреть? вам когда-нибудь говорили?
- как часто вы моете окна?
- у кого-нибудь, находясь в браке, был любовник, который делал вашу жизнь
- какой приветственное сообщение пишите при переходе whatsapp?
- посоветуйте аромат схожий с dg pineapple. хочется что-нибудь легкого на
- как считаете, это большой нос?
- чем опасна анемия, если ее не лечить? брат ушёл под расписку, уровень
- как вам фигура и стиль?
- кто удалял ратинирование зубы мудрости, расскажите
- эти серьги достойны самодостаточной женщины?
- почему жизнь так несправедлива? родители мужа меня терпеть не могут,
- иссечение свища прямой кишки. кто знаком с этой болячкой? операцию делать
- какие купальники вам нравятся? модные из раздельных?
- что лучше из этого: быть гулящей и распущенной или жить без мужчин?
- вы нового человека видите в хорошем свете или в плохом?
- вопрос к тем, у кого на ногтях рук разнообразный дизайн: а что у вас на ногтях ног?
- кто какое принимал железо? как на вас действует? напишите плюсы и
- жалею, что не пошла учиться на врача! получаю 50 тысяч, а терапевт - 90+!
- у кого так было? пригласили на работу. первая неделя не оплачивается.
- какие шторы выбрать для комнаты?серые или бежевые?
- как считаете, женщина может избить мужчину? коллега пришёл весь в
- в чем вы ходите в жару 30 градусов? коллеги ходят в плотных жакетах,
- кто из них нравится больше?
- парень не понимает, что красота и ухоженность стоит денег, а их у меня нет!
- как у вас на работе обстоят дела с завистью? можно коллегам показывать
- как вам цитата: я чувствую, что только начинаю быть похожим на человека? лев
- кто-то покупал пуш-ап трусы для мужчин? очень неестественно выглядят?
- почему у мужчины сползают штаны постоянно сзади?
- есть тут оренбургские? до переезда остался месяц, буду рада знакомству!
- завидую подруге! простила ему измену и у неё всё действительно
- посоветуйте какую-нибудь брендовую статусную брошь к деловому
- вам мамы помогают с детьми? бабушки уже не те, не хотят сидеть с внуками
- как часто употребляете свинину?
- сдать квартиру в аренду или жить самой? ипотеку будут платить квартиранты.
- парень подарил айфон 16! правильно ли я поступила, что приняла
- как ваши коты ложатся спать? один кот спит со мной, другой спит в другом месте
- у вас есть ник в телеграм? он у вас постоянно или меняете?
- верите ли вы в закон парных случаев? за последние 3 дня разбила 3 предмета!
- что можете сказать о том, что мужчина дарит большие букеты, но не
- встречаться с нелюбимым и нищим мужчиной - это от одиночества и низкой
- мужчина назвал меня боевой машиной. как это понимать?
- у подруги едет крыша от жары, становится агрессивной, прям так и тянет на конфликт
- все темы» новые темы»
- я сбросила 7 кг за шесть месяцев! без диет и ограничений! теперь удерживаю вес!
- - 37 кг! я влюбилась и похудела! моя диета расщепляет жир! мое фото!
- я сильно усложнила свою жизнь, превратив еду во врага номер один!
- - 34 кг! из толстой коровы в стройную красотку! благодаря сайту galya.ru я перес
- - 42 см и 22 кг! история похудения жирного мамонта в 92 кг! фото!
- минус 13 кг! я больше не ходячее сало! больше нет насмешек и издевательств! мое
- - 21 кг за 5 месяцев! - 68 см в объемах! ушёл жир с живота и бёдер! считаю калор
- для всех кто желает похудеть на 20 кг! вернуть форму без особых усилий!
- животик торчит, талия испарилась? лучший способ похудеть – закрыть холодильник н
- - 30 см и 11 кг! я вступила в бой с лишними килограммами! фото!
- я нашла правильную систему питания! поставила цель и похудела - на 12 кг за три
- прекрасная фигура! из тетки в складках я превратилась в стройную девушку! фото!
- - 35 кг! я сменила жирную попу и огромную грудь на потрясающе стройное тело! фот
- я хочу снова быть идеалом! благодаря галя.ру начала правильно питаться! не хочу
- - 38 кг без фотошопа! стыдилась своей туши - мои чудесные изменения! удар по жир
- - 70 кило за год! расправа над жиром! фигура богини без липосакции, таблеток и г
- - 18 кг! я вылепила супертело: сбросила 70 см в объемах! мой вес 55 кг! фото до
- я победила свое обжорство: худела три раза по 25 кг! я считаю калории и никогда
- бай-бай, целлюлит! я сбросила 18 кг! великолепный результат! выгляжу сногсшибате
- день х настал! моя история как я похудела на гале на 4 размера, ушло 86 см в объ
- все истории»
| смотри фотоприколы: | |||
 |
 |
 |
 |
|
|