БЕЗЕ

ингредиенты:

Белок яичный — 3 шт
Сахар — 200 г
Соль

способ приготовления:

Белки отделить от желтков, добавить щепотку соли, сахар.

Взбивать до образования "Устойчивых пиков" минут 5-10.

Готовность белково-сахарной смеси определяю просто - перевернув форму для взбивания, и яично-сахарная смесь, остается на месте. (или можно ложку со смесью перевернуть, но не так эффектно).

Выстелить противень бумагой для выпечки, и столовой ложкой (или отрезав уголок у обычного полиэтиленового пакета) разложить наши будущие пирожные на лист. У меня в этот раз замес был из 10 белков и 670 г сахара, получилось 2 больших листа безе (80 штук). Выпекать при температуре 120 С (если с конвекцией- при 100 С) 2 часа, затем убавить до 60 С и ещё пусть часа 3 посушится. Готовая безешка должна быть однородной внутри ( не люблю, когда серединка тянется как ириска, но многим, наоборот это нравится, я же сушу до победного)

Иногда, когда успеваю, поливаю пирожные шоколадной глазурью.

время приготовления: 120 мин.

раздел: десерты