| ||||||
| ||||||
|
вход
ЯЗЫК ЗАЛИВНОЙ НА ХЛЕБНОЙ ГОРКЕ
|
| добавь свой рецепт с фото» |
|
|
ингредиенты:
способ приготовления: Говяжий язык тщательно вымыть (сделайте это с помощью щетки), положить в кастрюлю и залить 2 л холодной воды. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь. Посолить. Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать произвольными кусками. Добавить в бульон. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 2,5-3 ч. За 10 мин. до окончания варки положить в бульон лавровые листья и горошины черного перца. Готовый язык вынуть из бульона, бульон процедить. шаг 2 Язык поместить под струю холодной воды на 3-4 мин. Затем, начиная с толстого верхнего конца, снять с языка кожу. Если язык сварился, кожа снимется как перчатка. Срезать ножом подъязычную мускульную ткань. Подготовленный таким образом язык положить в кастрюлю с процеженным бульоном и еще раз довести до кипения. Снять с огня. шаг 3 С хлеба срезать корку. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и нашинковать. Хлебную мякоть растереть с плавленым сыром, зеленью, чесноком и 2 ст. л. сливочного масла. шаг 4 В центре блюда, на котором будет сервирован язык, вылепить из получившейся массы горку. шаг 5 Желатин всыпать в миску и залить 1 стаканом холодной кипяченой воды. Когда желатин набухнет, развести его в 0,5 л процеженного бульона из-под языка. Поставить на огонь и, постоянно размешивая, довести до кипения, но не кипятить, так как желатин при кипении теряет желирующие свойства. шаг 6 Язык вынуть из бульона, нарезать наискосок аккуратными кусочками толщиной 6-8 мм. Чтобы язык лучше резался, кастрюлю надо поставить минут на 20 в холодильник. * Язык на воздухе очень быстро сохнет и темнеет, поэтому до самого момента нарезки он должен оставаться в бульоне. Нарезанные куски, если вы не успеваете быстро залить их желе, тоже лучше держать в закрытой посуде с небольшим количеством бульона. шаг 7 Окуная каждый кусочек языка в желе, укладывать их на хлебную горку так, чтобы куски находили друг на друга примерно на 1 см. С помощью кулинарной кисточки равномерно распределить оставшееся желе по горке с языком, оставив 2 ст. л. желе для украшения. шаг 8 Приготовить соус. Для этого растопить в сотейнике оставшееся сливочное масло. Грецкие орехи измельчить в блендере или с помощью деревянной толкушки. Всыпать их в масло и размешать так, чтобы масса стала однородной. шаг 9 Продолжая размешивать, влить тонкой струей 1,5 стакана бульона из-под языка. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь до минимума, варить соус без крышки еще 5 мин. шаг 10 Всыпать сахар в небольшую сковороду, влить уксус. Поставить на средний огонь и, постоянно размешивая, варить, пока смесь не станет коричневого цвета. Влить сахарный сироп в соус. Изюм обдать крутым кипятком и дать настояться 10-15 мин. С лимона теркой снять цедру. Добавить изюм и цедру в соус. Соус можно подавать как горячим, так и холодным. КСТАТИ Это блюдо идеально подходит для праздничного стола, только не забудьте его украсить. Для этого достаточно нескольких небольших деталей. Сделайте их из белка сваренного вкрутую яйца, морковки или свеклы. И не забывайте каждую деталь украшения окунать в желе, чтобы она лучше держалась в общей композиции. А оставшийся после отваривания языка наваристый и ароматный бульон послужит хорошей основой для щей, борща и других овощных супов, а также для соусов и подлив. Для подлив можно использовать и срезанные части языка, провернув их через мясорубку. Приятного аппетита! раздел: закуски Источник: журнал "Школа гастронома" |
рецепт не понравился: 0% (0 чел.)
- если голова болит в области висков - это повышенное давление или
- почему вальтер богат? и начальник?
- не такие и плохие больницы у нас. очень чисто, ремонт, неплохо кормят
- за какое время вы пробегаете 5 км?
- кто проводил дезинфекцию дома? чем это делали? был ли запах от средства?
- вы считаете несчастными женщин, живущих с нелюбимыми, бегая к
- вам нравятся такие трендовые очки? всем ли подходят такие очки? с чем носить?
- поделитесь своим личным рецептом внутренней гармонии и внешней
- как вам такое платье? нравится? купили бы такое?
- на чем бы вы поехали в казань? на автобусе или поезде?
- мне 32, детей нет. очень страшно так и не найти своего любимого человека и быть
- только честно: у меня такая же фигура? парень в интернете написал, что я
- зачем мама это сделала? когда ночевала дома, оставила таблетки, а
- куда подевалась наталья и где ее новые фото?
- что делать, если у меня либидо выше, чем у парня? страдаю без интима, а ему
- как часто вы видите на улицах, особенно летом, девушек с фигурой песочные
- вязаные шапочки в моде! носят и совсем молодые, и постарше. а вам
- ну как, стало лучше? покрасила деко, был испорчен.
- хотели бы вы сидеть на шее у мужчины и не работать?
- согласны с мнением стоматолога: много гнилых зубов, потому что
- как думаете, что во мне хорошего?
- если удалён нерв в зубе, то он может почернеть внутри? от чего?
- как вам ответ сестры, что напишет, когда будет свободна?
- стоит ли идти к врачу? беременность 40. при походе в туалет сильно давит
- посоветуйте аромат схожий с dg pineapple. хочется что-нибудь легкого на
- почему сейчас большинству не нужны отношения? предпочитают
- вы поддерживаете зрительный контакт? всегда было легко это делать или
- я не зря ждала! ура, парень в моем вагоне! он понял все?
- что будет, если поругаюсь с любовницей, а она вдруг не любовница?
- для каких волос подходит осветление порошком? какие волосы это не
- вы активный человек? любите узнавать что-то новое, не сидеть на месте, успевать
- какая маска хороша для обесцвеченных волос?
- высокомерная и отправляет колкие фразочки. к концу дня я без сил. не
- ваше любимое лакомство? у меня с недавнего времени - кофе с белым
- испачкала кровью стул, протекла в офисе. как можно оттереть?
- что бы вы сказали маме, которая обвиняла бы в грубости и неумении
- кто-нибудь терял сознание на биопсии шейки матки? мне прямо резко плохо стало.
- есть ли аналог косметики руби роуз?
- куда-то едете в отпуск или проводите дома? отпуск был в этом году?
- нам повезло с квартирантами! отдали им абонентскую книжку: в итоге нам
- это комплексы? один мужчина сказал о женщине: да ей уже 45+, на что там смотреть?
- если бы у вас было 40 свободных лет, работать не надо, чем бы занимались?
- в чем разница между бабой и женщиной? как считаете?
- боль после удаления жевательного зуба с кистой не проходит, оставили
- стоит ли переносить отпуск из-за удаления зуба? вдруг воспалится. или зря
- как поддержать маму? уволилась, потому что безвыходная ситуация в
- с чем у вас ассоциируется детство?
- какие джинсы не сильно полнят? взяла 1-е. 2-е полнят сильнее?
- я рассказывала своей знакомой про другую, и сейчас увидела
- какой садовник, такой и сад? если в браке жена себя запускает -
- что из вкусного сегодня ели? у меня такая вот виктория, обожаю
- почему мужчины, где бы они не были, работа или компания, флиртуют со мной? я
- как вам такая? вот танцовщица, танцует отпад.
- у кого дети-школьники, сколько даёте на карманные расходы? на какой
- как вам фото? как сам образ?
- неужели врачи считают, что все так помешаны на интиме?
- почему парни фоткаются держась за одно место? новая мода?
- чем опасна анемия, если ее не лечить? брат ушёл под расписку, уровень
- какой чай любите? какой самый вкусный?
- а вы готовите такой суп из мяса, картошки, лука, моркови? или для вас это не суп?
- кто с каким дипломом стал инструктором йоги? обязательно, чтобы был со
- вы бы дали согласие на развод на месте подруги? ребенку 7 месяцев.
- вам нравится тренд на моду 80-90s? что покупали, использовали,
- раз во сколько лет желательно менять машину на новую?
- дарсонваль для лица. пользовались? увидели улучшения?
- слышите как соседи пукают? я да. и не только это. слышно все. за стеной еще
- сезон спаржи в разгаре! едите? нравится? хочу попробовать! как лучше
- купила набор кремов и патчи, написано держать от 10 до 30 минут. много как-то?
- назвали бы внешность возлюбленной ди каприо идеальной?
- как к такому относитесь: записываетесь к конкретному
- вы покупали котлету в столовой, сотрудник прилавка чихнул на нее.
- с родной сестрой как чужие! втихаря от меня оформила родительский дом на
- вы бы смогли влезть в чужую семью, если бы вам очень понравился мужчина?
- как часто вы встречаетесь с друзьями? как часто вы принимаете гостей?
- едите безглютеновые продукты? что покупаете? сейчас почти в
- как вам преображение кристины агилеры? сейчас она стала такая же, как
- откуда появилась эта навязчивая фраза, что самолёт - самый безопасный
- как вам парень? реально красивый?
- вот такой потрясающий красавчик живет с нами по соседству
- как наладить отношения с родителями мужа? дают только продукты,
- все темы» новые темы»
- - 73 кг! я таяла на глазах! больше не буду жирной свиньей! муж гордится моей фиг
- как я сбросила 11 кг за 2 месяца, абсолютно не напрягаясь! фото!
- я выгляжу моложе! похудела на 30 кг! вес стабилен уже семь лет! чувствую себя за
- твоя фигура далека от идеала? завидуй до совершенства!
- - 20 кг! я вернула прежнюю фигуру! стала вновь желанной для мужа! мое фото!
- открою секрет чудесной диеты: минус 12 кг и 2,5 размера в одежде! моё фото!
- - 8 кг за три месяца! супер поддержка galya.ru! избавилась от комплексов! купаюс
- - 30 кг! моя талия 65 см! фигура стала потрясающей! идеальные ножки! фото!
- моя талия 60 см! - 10 кг! точеная фигурка! стройные ножки! фото!
- - 27 кг! мой фантастический успех! я сменила 50-й размер на 42-й! муж мной горди
- минус 11 кг! фантастика: я откачала мерзкий жир! суперфигурка без пластики! фото
- я похудела на 10 кг! - 7 см в талии! из 48 размера вернулась в 42-й! мое фото!
- - 2 размера и 5 кг за 1,5 месяца! мне надоело быть полной девушкой! фото!
- я смогла измениться за это лето! минус 7 кг - мне уже не стыдно за свой вес! фот
- - 41 кг! я худею ради свадьбы! не хочу быть невестой-толстушкой! мое фото!
- - 23 кг! я устала от насмешек! ненавидела отражение в зеркале! фото!
- я сбросила 14 кг! сменила гардероб - покупаю только красивые вещи! мне все идет!
- - 12 кг! я фантастически похудела! было 115, стало 103! мое фото!
- спасибо galya.ru: через шесть месяцев я похудела на 24 кг и обрела себя! я больш
- я перестала бояться себя в зеркале! муж в восторге от моей новой фигуры! фото!
- все истории»
| смотри фотоприколы: | |||
 |
 |
 |
 |
|
|